桜のリゾット

材料1人分（1～2人分）

• 米
  1/2合
• 赤玉ねぎ
  1/8個(または玉ねぎ)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/2
• ロゼワイン
  100(または白ワイン)
• お湯
  300ml
• 桜の塩漬け
  10g
• パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量
• こしょう
  少々
• オリーブオイル
  適量

作り方

• 下準備
  湯を沸かす。

• 1

  赤玉ねぎはみじんぎりする。

• 2

  桜の塩漬けは水に30分ほど漬ける。 塩を洗い、飾り用を残して刻む。

• 3

  フライパンにオリーブオイルを入れ、1をしんなりするまで炒める。

• 4

  米を入れ炒める。 ロゼワインを加え煮詰める。

• 5

  お湯200mlと塩を加え、弱火で15～20分ほど煮る。

• 6

  途中、水分がなくなったら、都度残りのお湯を足す。

• 7

  パルミジャーノ・レッジャーノを加え、混ぜる。 お皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノはお好みで。 こしょうと飾りの桜を散らす。 オリーブオイルをかける。

ポイント

色合いをピンクにするために、赤玉ねぎとロゼワインを使用していますが、通常のたまねぎと白ワインでも大丈夫です。

作ってみた！

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