青唐辛子香るゴールデンキウイソースで！ホタテのカルパッチョ　

材料3人分

• 刺身用ホタテ
  6個
• ゴールデンキウイ
  1個
• 青唐辛子
  1/2~1本(お好みで)
• 玉ねぎ
  1/8個(約20g)
• A
  塩麹
  小さじ2
• A
  レモン汁
  小さじ1
• オリーブオイル
  適量
• 黒胡椒
  少々
• ミニトマト
  4個(なくても可)
• ディル
  適量(なくても可)

作り方

• 下準備
  ・ゴールデンキウイを6~8等分に切る。 ・青唐辛子のヘタを切り落とし、真ん中で割って、種とワタを取り除く。 ・ミニトマトを半分に切る。

• 1

  刺身用ホタテは厚みを半分に切り、盛り付けるまで冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  フードプロセッサーに、ゴールデンキウイ、青唐辛子、玉ねぎ、A 塩麹小さじ2、レモン汁小さじ1を全て入れ、滑らかなソースになるまで混ぜる。

  
• 3

  2のソースをお皿に敷き、その上に切って冷やしたホタテを盛りつける。

  
• 4

  ミニトマトをトッピングして、オリーブオイルを軽く回しかける。黒胡椒を軽くふり、ディルを飾る。

  

ポイント

・青唐辛子は辛味の感じ方に個人差がありますので、最初は少なめにし、味をみて少しずつ増やしてください。 ・種とワタを取り除くと、強い辛みを抑えながら爽やかな香りを楽しめます。 ・ソースは撹拌しすぎず、少し粒感を残すと、とろりとした質感になリます。

作ってみた！

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