やさしい味の こんにゃくとにんじんの白和え

材料（2〜3人分）

• 木綿豆腐
  1丁(300g)
• こんにゃく
  1枚
• にんじん
  小1本
• A
  水
  大さじ3
• A
  ほんだし
  小さじ1/2
• A
  砂糖・醤油・酒
  各小さじ1
• B
  水
  大さじ3
• B
  ほんだし
  小さじ1/2
• B
  砂糖・酒
  各小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• 白いりごま
  大さじ5
• C
  砂糖
  大さじ1
• C
  塩
  ひとつまみ

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はキッチンペーパーや布巾で包み、重しをのせて余分な水分を抜く。

  
• 1

  こんにゃくは洗って手でもみ、長さ約4cmの細切りにする。

  
• 2

  こんにゃくを鍋に入れ、水から火にかけて沸騰させ、2〜3分ゆでる。

  
• 3

  ザルにあげて水気を切り、鍋に戻してA 水大さじ3、ほんだし小さじ1/2、砂糖・醤油・酒各小さじ1を加え、中火で水分がなくなるまで煮る。ザルにあげて冷ます。

  
• 4

  にんじんは皮をむき、こんにゃくと同じくらいの長さの細切りにする。

  
• 5

  鍋ににんじんとB 水大さじ3、ほんだし小さじ1/2、砂糖・酒各小さじ1、醤油小さじ1、塩ひとつまみを入れ、中火で水分がなくなるまで煮る。こんにゃくと一緒にザルにあげて冷ます。

  
• 6

  すり鉢で白いりごまを細かくすり、豆腐とC 砂糖大さじ1、塩ひとつまみを加えて、なめらかになるまで混ぜる（ブレンダーでも可）。

  
• 7

  冷ましたこんにゃくとにんじんを加え、やさしく混ぜ合わせる。

  
• 8

  器に盛り、お好みで白いりごま（分量外・適量）をふる。

  

ポイント

・こんにゃくとにんじんを別々に味付けすることで、白和えの色をきれいに保てます。 ・白ごまはできるだけ細かくすると、なめらかな食感になります。 ・豆腐がかたい場合は、水を少し加えて調整してください。 ・白和えはほんのり甘めですが、甘さは好みに合わせて調整できます。 ・数時間前に作っておき、食べる少し前に出しておくと味がなじみます。

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