ホットケーキミックスで簡単リースケーキ♪

ミックスナッツを包丁で粗く刻む

りんごを縦4等分に切り、種と芯の部分を切り除いたら、縦に1.5mm厚程度の薄切りにする。耐熱皿に並べて砂糖をふりかけ、ラップをして電子レンジ(500W/2分半)で加熱する。そのまま2分置き、ラップを外して冷ます。

〈りんごでバラを作る〉 1のりんごをまな板の右から左に向かって、小さいものから大きいものを順に重ねて並べ、右から巻いていく。大きなバラは8～10枚、中くらいのバラは6～7枚小さなバラは4～5枚、大、中、小、各3個ずつ作る。

〈生地を作る〉 ボウルにホットケーキミックス、抹茶を入れ、軽く混ぜてから牛乳を注ぐ。ミックスドライフルーツとミックスナッツの2/3の量、チョコチップを加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせる。手で少しこねてひとまとめにする。 ※残りのナッツ、ドライフルーツは後で飾り付けに使う。

〈生地を成形する〉 大きめのまな板に打ち粉(小麦粉)を敷いて生地を置き、生地の上にも打ち粉をかける。生地を3等分にし、手の平にも打ち粉を薄く付けて一つずつ転がすように伸ばし、直径2cm程度、長さ50cm程度の細い棒を3本作る。三編みにして端と端を繋ぎ、楕円形にする。

〈リースにバラを飾る〉 オーバルホットプレート（平面プレート）にサラダ油を薄く引いて4をのせる。三編みのくぼみに指を入れて穴を作り、大きなバラから順番にバランスよく配置する。

〈焼いていく〉 フタをして[MED]で4分予熱し、フタを取って水大さじ1（分量外）を生地にかからないように周りに注ぎ、それからフタをして[LOW]で6分加熱する。フタを開けてから[OFF]にし、ホワイトチョコレートを割りながらランダムに並べ、水大さじ1（分量外）を同様に注ぎ、フタをして[MED]で2分、[LOW]で10分加熱する。

〈飾り付けて仕上げる〉 柔らかくなったホワイトチョコをスプーンで伸ばし、その上に、残りのミックスドライフルーツとミックスナッツの1/3の量を置き、粉砂糖を振りかける。