ぷりぷりえびと豆腐とインゲンのスイチリ炒め
投稿日2022/07/20
更新日2022/07/20
調理時間15分
お家にスイチリ余っていませんか？ 旬のいんげんとぷりぷりえび 豆腐も旨味を吸って とっても美味く仕上がります。 簡単で豪華なメインおかず 豆腐でかさまし節約おかず エビチリでも麻婆豆腐でもない 味に新鮮さもありますよ
材料4人分
- えび8～10尾
- 片栗粉大さじ1(えびの下処理用)
- A酒大さじ1
- A塩小さじ1/5
- 片栗粉大さじ1(えびにまぶす用)
- いんげん10本程度
- 豆腐1丁(300g)
- Bスイートチリソース大さじ1と1/2
- Bみりん大さじ1
- B鶏ガラスープの素小さじ1
- Bしょうゆ小さじ1
- Bごま油小さじ1(タレ用)
- B水大さじ2(タレ用)
- C片栗粉小さじ1
- C水大さじ1(水溶き片栗粉用)
- ごま油小さじ2(炒める用)
作り方
ポイント
【工程1】いんげんを切るときは種と種の間を切ると豆が出てこないのでうまく切れます。 【工程2】加熱時間は目安です。弱火で3分蒸し焼きにしたら一度火が通っているか確認後【工程3】に進んで下さい。 火が通っていない場合はさらに弱火で蒸し焼きして下さい。
- 準
【えびの下処理】 ・海老の殻を取り、背を開き背ワタを取る ・尾の先を切り落とし中の水分を抜く ・ボウルに海老と片栗粉大さじ１を加え 揉み込む ・水で２回すすぐ ・キッチンペーパーで水気をしっかり取る ・A 酒大さじ1、塩小さじ1/5を海老に加えて下味をつける ・片栗粉をまぶす
- 1
・いんげんは筋があるものは筋を取り、3等分に斜め切り ・豆腐は2cm角に切る ・B スイートチリソース大さじ1と1/2、みりん大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせておく（タレ） ・C 片栗粉小さじ1、水大さじ1を混ぜ合わせておく
- 2
フライパンにごま油をひきえびを両面中火で軽く焼く。 いんげん、タレを加えて軽く混ぜ、 蓋をして弱火で3分蒸し焼きにし火を止める。
- 3
・水溶き片栗粉を再度混ぜ合わせ、 回しかける。豆腐を崩さないように軽く混ぜ 弱火で全体にとろみが付くまで加熱する。
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
