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    とうもろこし寿司とローストビーフの和風ジュレのおしゃれ丼

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    とうもろこし寿司とローストビーフの和風ジュレのおしゃれ丼

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    • 投稿日2022/07/21

    • 更新日2022/07/21

    • 調理時間110(お米を炊く時間、ジュレを冷やし固める時間も含む)

    夏のごちそうとうもろこしご飯が 大好きなので、すし飯にアレンジしてみました。 とうもろこしの芯と一緒に炊き上げた 香り豊かなすし飯に大葉とみょうがが加わり 彩りもよく爽やかな味わいに! ローストビーフに和風ジュレが 上品なお店クオリティーな丼です。

    材料4人分

    • 【和風ジュレ】
      4皿分
    • A
      250ml
    • A
      かんてんクック(粉寒天)
      小さじ1/2(約1g)
    • A
      ポン酢
      大さじ1と1/2
    • A
      白だし
      大さじ2
    • 牛ももブロック(ローストビーフ用)
      250g程度
    • B
      小さじ1/2
    • B
      こしょう
      4振り
    • オリーブオイル
      小さじ2
    • とうもろこし
      1本
    • 2合
    • 小さじ2
    • 昆布
      3cm角1枚
    • C
      40ml
    • C
      砂糖
      大さじ2
    • C
      小さじ1
    • みょうが
      1個
    • 大葉
      5枚
    • ぶぶあられ
      適宜

    作り方

    ポイント

    ・白だしはメーカーによって濃さが異なるので、味を見ながら適宜調節してください。 【工程7】ローストビーフをスライスするときは、肉の繊維に対して垂直にスライスすると柔らかくいただけます。

    • 【和風ジュレ】をA 水250ml、かんてんクック(粉寒天)小さじ1/2、ポン酢大さじ1と1/2、白だし大さじ2の材料で作っておく 和風ジュレのレシピ▼ https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe2/440652

      工程写真
    • 1

      牛ももブロック(ローストビーフ用)調理する1時間~2時間前に冷蔵庫から出して常温に戻しておく。 B 塩小さじ1/2、こしょう4振りをすり込む。 ●鍋に7分目程度の湯(分量外)を沸かす。 ※お肉が横に入る大きさの鍋です。

    • 2

      【とうもろこしご飯を炊く】 ・とうもろこしは皮をむき、3等分に切り実を包丁でそぎ取る。 研いだ米を炊飯器の窯に入れ酒を加え、水を2合の目盛りのやや下まで注ぎ、少しかき混ぜる。 昆布、とうもろこしの実と芯を入れ通常通り炊く。

      工程写真
    • 3

      【お肉を焼く】 フライパンにオリーブオイルをひいて全体に広げ、中火で加熱する。 熱くなったらお肉を入れ、中火で2分動かさずに焼く。 ひっくり返して中火で1分、両側面も中火で1分ずつ焼き、4面とも焼く。

      工程写真
    • 4

      【お肉を包む】 焼いた肉をアルミホイルで包、その上から ピッタリとラップを巻く。 ジップ付き保存袋に入れ、空気を抜きながら閉じる。

      工程写真
    • 5

      【お肉を湯で低温調理する】 下準備で沸かした湯に、200mlの水(分量外)を入れる(75℃~85℃になります)。 2のお肉を袋ごと入れ、上に皿をのせて沈め、蓋をして30分放置する。 30分経ったら鍋から出し、常温に10分おく。 薄くスライスする。

      工程写真
    • 6

      【とうもろこしすし飯を作る】 2のとうもろこしご飯が炊きあがったら、 C 酢40ml、砂糖大さじ2、塩小さじ1を混ぜ合わせて回しかけ、 しゃもじで切るように混ぜ合わせる。 濡れ布巾をかぶせて、粗熱を取る。 粗熱が取れたら千切りにしたみょうが、大葉を加え 混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 7

      【盛り付け】 器に6のすし飯を盛り付け、 5のローストビーフをのせる。 和風ジュレをローストビーフにかけ お好みでぶぶあられをかける。

      工程写真
    レシピID

    440581

    「とうもろこし」の基礎

    「牛肉」の基礎

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    プロフィールご覧頂きありがとうございます😊 何気ない食材でー工夫した手料理を作った時の 「美味しい!」の一言が嬉しくて🎶 そんな作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”💕を お伝え出来ればと思います。 主婦の視点から、毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的に”おうちでごちそう” 料理は目で食べると言われるぐらい見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーのセンスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion

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