ローストビーフパイ包み〜赤ワインソース〜★クリスマスにも

材料4人分（4切れ分）

• 牛ランプブロック(ローストビーフ用）
  350g程度(もも肉ブロックで代用可)
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  こしょう
  小さじ1/4
• A
  おろしにんにく
  1かけ分
• 冷凍パイシート
  1枚(20cm×20cm(150g)
• オリーブオイル
  小さじ1
• 生ハム
  12枚程度
• 打ち粉
  適量(強力粉)
• 溶き卵
  1個分
• 赤ワイン
  120ml
• B
  ウスターソース
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• バター
  10g
• クレソン
  適宜

作り方

• 下準備
  ・牛ランプブロック(ローストビーフ用）にA 塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/4、おろしにんにく1かけ分をすり込む。ラップをぴったりかけて、3分おく。 ・冷凍パイシートを解凍する。（表示通り）

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを薄く伸ばし、 中火で加熱。十分に熱くなったら 牛肉を全面に焼き色をつける。 (全面45秒程度焼く) フライパンから取り出す。 ※焼いたあとのフライパンでソースを作りますので フライパンは洗わずに置いておいて下さい。

  
• 2

  ラップの上に生ハムを並べ、その上に1の牛肉をのせ 生ハムで包み、ラップで包む。

  
• 3

  まな板に打ち粉をし解凍された冷凍パイシートをのせ パイシートの上と麺棒にも打ち粉をして パイシートを伸ばす。

  
• 4

  ※このときオーブンを200度で予熱する。 3の上に2をラップを外してのせる。（端から2cm奥にのせる）お肉の端2cmを残してパイシートを切る。 残りのパイシートが肉をのせたパイシートより一回り大きくなりように切る。 肉をのせたパイシートの端に溶き卵を塗る。 肉の上に一回り大きいパイシートを重ね、ぴったり沿わすように包む。

  
• 5

  パイシートの端は内側に折りたたみ、指で押しながらくっつける。 溶き卵を表面に塗り、パイシートが余っていれば 細長く切り、斜めに飾り、溶き卵を塗る。

  
• 6

  200度のオーブンで15分焼き、続けて230度で5分焼く。 焼き上がったら取り出し10分おいてから、カットする。

  
• 7

  【ソースを作る】 1のフライパンに赤ワインを加え中火で加熱。 木べらでフライパンの焦げをこそげ落としながら煮詰める 元の分量の1/2くらいの量になるまで。 B ウスターソース大さじ1、はちみつ大さじ1、しょうゆ小さじ1を加え良く混ぜ合わせ、バターを加え溶かす。

  
• 8

  器にソースをひき、カットしたパイ包みを盛り付け お好みでクレソンを添える。

  
• 9

  成城石井で購入できるこちらのパイシートを使いました。 パリッと仕上がります。

  

ポイント

※肉はなるべく形の整った（四角形）を選んで下さい。 ※パイシート19cm×11cmのタイプは2枚必要です。肉の大きさによりパイシートが足りない場合があります。あらかじめ多めに用意しておいて下さい。 【工程4】肉が大きくて分量のパイシートでは包めない場合は、2枚伸ばし、一枚に肉をのせ、もう一枚をかぶせて 余分な生地をカットして下さい。 【工程6】焼き時間は目安です。各ご家庭のオーブンで火加減が異なるので調整してください。 最初の200度で焼く時間の焼き加減の目安 10分⇒レア・15分⇒ミディアムレア・20分⇒ミディアム・30分⇒ウェルダン 写真は15分焼いています。

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