ローストビーフパイ包み〜赤ワインソース〜★クリスマスにも

・牛ランプブロック(ローストビーフ用）にA 塩小さじ1/3、こしょう小さじ1/4、おろしにんにく1かけ分をすり込む。ラップをぴったりかけて、3分おく。 ・冷凍パイシートを解凍する。（表示通り）

フライパンにオリーブオイルを薄く伸ばし、 中火で加熱。十分に熱くなったら 牛肉を全面に焼き色をつける。 (全面45秒程度焼く) フライパンから取り出す。 ※焼いたあとのフライパンでソースを作りますので フライパンは洗わずに置いておいて下さい。

ラップの上に生ハムを並べ、その上に1の牛肉をのせ 生ハムで包み、ラップで包む。

まな板に打ち粉をし解凍された冷凍パイシートをのせ パイシートの上と麺棒にも打ち粉をして パイシートを伸ばす。

※このときオーブンを200度で予熱する。 3の上に2をラップを外してのせる。（端から2cm奥にのせる）お肉の端2cmを残してパイシートを切る。 残りのパイシートが肉をのせたパイシートより一回り大きくなりように切る。 肉をのせたパイシートの端に溶き卵を塗る。 肉の上に一回り大きいパイシートを重ね、ぴったり沿わすように包む。

パイシートの端は内側に折りたたみ、指で押しながらくっつける。 溶き卵を表面に塗り、パイシートが余っていれば 細長く切り、斜めに飾り、溶き卵を塗る。

200度のオーブンで15分焼き、続けて230度で5分焼く。 焼き上がったら取り出し10分おいてから、カットする。

【ソースを作る】 1のフライパンに赤ワインを加え中火で加熱。 木べらでフライパンの焦げをこそげ落としながら煮詰める 元の分量の1/2くらいの量になるまで。 B ウスターソース大さじ1、はちみつ大さじ1、しょうゆ小さじ1を加え良く混ぜ合わせ、バターを加え溶かす。

器にソースをひき、カットしたパイ包みを盛り付け お好みでクレソンを添える。

成城石井で購入できるこちらのパイシートを使いました。 パリッと仕上がります。