カフェ気分♡【バジルハンバーグのトマトソース煮込み】夏野菜

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/2個
• オリーブオイル（玉ねぎに加える用）
  小さじ2
• なす
  1本
• アスパラガス
  4本程度
• パプリカ（赤・黄）
  各1/2個
• バジルの葉
  10枚程度
• A
  合挽き肉
  200g
• A
  塩
  小さじ1/3
• B
  卵
  1個
• B
  パン粉
  1/2カップ
• オリーブオイル（ハンバーグの成形用）
  小さじ1
• オリーブオイル（ハンバーグを焼く用）
  小さじ2
• C
  トマト缶
  1/2缶（200g）(カット、ホールどちらでも)
• C
  赤ワイン
  60ml
• C
  ケチャップ
  大さじ1
• C
  ウスターソース
  小さじ2
• C
  水
  50ml
• C
  塩
  小さじ1/4
• オリーブオイル（野菜を焼く用）
  大さじ4
• 塩（野菜の味付け）
  ふたつまみ
• サニーレタス
  適宜（おこのみで）

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはみじん切りし耐熱容器に入れ、オリーブオイル（玉ねぎに加える用）を加えて混ぜ合わせる。ふんわりラップをし、電子レンジ（500W)で2分加熱し冷ましておく。 ・なすはヘタを切り落とし、横何分に切り、さらに縦に4等分に切る。 ・アスパラガスは根本5cmをピーラーで皮を向き、4cm程度に斜め切り。 ・パプリカ（赤・黄）はタネとワタを取り除き、食べやすい大きさに切る。 ・バジルの葉は粗く刻む。

  
• 1

  ・A 合挽き肉200g、塩小さじ1/3をボウルに入れ白っぽくなるまで良く練る。 ・B 卵1個、パン粉1/2カップとバジルの葉を加え粘り気が出るまでよく練る。

  
• 2

  1のたねを4等分にし手のひらにオリーブオイル（ハンバーグの成形用）をつけ 両手で投げ合うように10回ほど往復させて空気を抜く。 楕円形に形を整え、表面をなでてなめらかにする。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル（ハンバーグを焼く用）をひき、中火で加熱。2のハンバーグを再度形を整えて並べる。 中火で2分焼きフライ返しでひっくり返し端に寄せる。

  
• 4

  空いたところにC トマト缶1/2缶（200g）、赤ワイン60ml、ケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ2、水50ml、塩小さじ1/4を加え、フライ返しなどで混ぜ合わせ、ハンバーグを中央に戻し、蓋をして弱火で7分煮込む。 蓋を取り中火で加熱し、お好みのソースの濃さまで煮詰める。

  
• 5

  煮込んでいる間に、別のフライパンにオリーブオイル（野菜を焼く用）を注ぎ中火で加熱。なすを皮目を下に並べ1分30秒焼き、他の野菜を加え菜箸で時折ひっくり返しながら焼く。塩（野菜の味付け）を振るう。

  
• 6

  器に4を盛り付け、お好みでサニーレタスを敷き、5の夏野菜を添える。

  

ポイント

※バジルが苦手な方はバジル抜きでも美味しく仕上がります。 【工程4】加熱時間は目安です。完全に火を通すよう加熱時間は調節して下さい。 ソースを煮詰める際に焦がさないように気をつけて下さい。

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