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    カフェ気分♡【バジルハンバーグのトマトソース煮込み】夏野菜

    • 投稿日2023/06/03

    • 更新日2023/06/03

    • 調理時間20

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    生のバジルをハンバーグに練り込み、トマト缶をベースにしたトマトソースで煮込みました!バジルの爽やかな香りと、絶妙な配合のトマトソースがまるでカフェ気分なひとさらです。今回は夏野菜を添えてさらにオシャレ度UP♪バジルが苦手な方はバジル抜きでもソースがとっても美味しいのでぜひ♡

    材料2人分

    • 玉ねぎ
      1/2個
    • オリーブオイル(玉ねぎに加える用)
      小さじ2
    • なす
      1本
    • アスパラガス
      4本程度
    • パプリカ(赤・黄)
      各1/2個
    • バジルの葉
      10枚程度
    • A
      合挽き肉
      200g
    • A
      小さじ1/3
    • B
      1個
    • B
      パン粉
      1/2カップ
    • オリーブオイル(ハンバーグの成形用)
      小さじ1
    • オリーブオイル(ハンバーグを焼く用)
      小さじ2
    • C
      トマト缶
      1/2缶(200g)(カット、ホールどちらでも)
    • C
      赤ワイン
      60ml
    • C
      ケチャップ
      大さじ1
    • C
      ウスターソース
      小さじ2
    • C
      50ml
    • C
      小さじ1/4
    • オリーブオイル(野菜を焼く用)
      大さじ4
    • 塩(野菜の味付け)
      ふたつまみ
    • サニーレタス
      適宜(おこのみで)

    作り方

    ポイント

    ※バジルが苦手な方はバジル抜きでも美味しく仕上がります。 【工程4】加熱時間は目安です。完全に火を通すよう加熱時間は調節して下さい。 ソースを煮詰める際に焦がさないように気をつけて下さい。

    • ・玉ねぎはみじん切りし耐熱容器に入れ、オリーブオイル(玉ねぎに加える用)を加えて混ぜ合わせる。ふんわりラップをし、電子レンジ(500W)で2分加熱し冷ましておく。 ・なすはヘタを切り落とし、横何分に切り、さらに縦に4等分に切る。 ・アスパラガスは根本5cmをピーラーで皮を向き、4cm程度に斜め切り。 ・パプリカ(赤・黄)はタネとワタを取り除き、食べやすい大きさに切る。 ・バジルの葉は粗く刻む。

      工程写真
    • 1

      A 合挽き肉200g、塩小さじ1/3をボウルに入れ白っぽくなるまで良く練る。 ・B 卵1個、パン粉1/2カップとバジルの葉を加え粘り気が出るまでよく練る。

      工程写真
    • 2

      1のたねを4等分にし手のひらにオリーブオイル(ハンバーグの成形用)をつけ 両手で投げ合うように10回ほど往復させて空気を抜く。 楕円形に形を整え、表面をなでてなめらかにする。

      工程写真
    • 3

      フライパンにオリーブオイル(ハンバーグを焼く用)をひき、中火で加熱。2のハンバーグを再度形を整えて並べる。 中火で2分焼きフライ返しでひっくり返し端に寄せる。

      工程写真
    • 4

      空いたところにC トマト缶1/2缶(200g)、赤ワイン60ml、ケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ2、水50ml、塩小さじ1/4を加え、フライ返しなどで混ぜ合わせ、ハンバーグを中央に戻し、蓋をして弱火で7分煮込む。 蓋を取り中火で加熱し、お好みのソースの濃さまで煮詰める。

      工程写真
    • 5

      煮込んでいる間に、別のフライパンにオリーブオイル(野菜を焼く用)を注ぎ中火で加熱。なすを皮目を下に並べ1分30秒焼き、他の野菜を加え菜箸で時折ひっくり返しながら焼く。塩(野菜の味付け)を振るう。

      工程写真
    • 6

      器に4を盛り付け、お好みでサニーレタスを敷き、5の夏野菜を添える。

      工程写真
    レシピID

    461879

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