カフェ気分♡【バジルハンバーグのトマトソース煮込み】夏野菜

・玉ねぎはみじん切りし耐熱容器に入れ、オリーブオイル（玉ねぎに加える用）を加えて混ぜ合わせる。ふんわりラップをし、電子レンジ（500W)で2分加熱し冷ましておく。 ・なすはヘタを切り落とし、横何分に切り、さらに縦に4等分に切る。 ・アスパラガスは根本5cmをピーラーで皮を向き、4cm程度に斜め切り。 ・パプリカ（赤・黄）はタネとワタを取り除き、食べやすい大きさに切る。 ・バジルの葉は粗く刻む。

・A 合挽き肉200g、塩小さじ1/3をボウルに入れ白っぽくなるまで良く練る。 ・B 卵1個、パン粉1/2カップとバジルの葉を加え粘り気が出るまでよく練る。

1のたねを4等分にし手のひらにオリーブオイル（ハンバーグの成形用）をつけ 両手で投げ合うように10回ほど往復させて空気を抜く。 楕円形に形を整え、表面をなでてなめらかにする。

フライパンにオリーブオイル（ハンバーグを焼く用）をひき、中火で加熱。2のハンバーグを再度形を整えて並べる。 中火で2分焼きフライ返しでひっくり返し端に寄せる。

空いたところにC トマト缶1/2缶（200g）、赤ワイン60ml、ケチャップ大さじ1、ウスターソース小さじ2、水50ml、塩小さじ1/4を加え、フライ返しなどで混ぜ合わせ、ハンバーグを中央に戻し、蓋をして弱火で7分煮込む。 蓋を取り中火で加熱し、お好みのソースの濃さまで煮詰める。

煮込んでいる間に、別のフライパンにオリーブオイル（野菜を焼く用）を注ぎ中火で加熱。なすを皮目を下に並べ1分30秒焼き、他の野菜を加え菜箸で時折ひっくり返しながら焼く。塩（野菜の味付け）を振るう。

器に4を盛り付け、お好みでサニーレタスを敷き、5の夏野菜を添える。