えびとブロッコリーの＼ゆでない／タルタルデリ風サラダ

・ブロッコリーは蕾は小房に分け、茎は皮を分厚く切り落とし、中の柔らかい部分を６mm幅の輪切りにする。 ・えびは殻をむきしっぽを引っぱり取り除く。背を開いて背わたを取り除き、白ワインを揉み込み、水で2回すすぐ。ざるに上げ水気を切る。 ・にんにくはみじん切り

フライパンにオリーブオイル（卵を焼く用）をひき弱火で加熱。卵を割り入れ、30mlの水（分量外）を加え、蓋をして弱火で薄い白い膜が黄身をおおうまで3分蒸し焼きにする。 ひっくり返し、弱火で1分焼き、クッキングシートを敷いたまな板の上に取り上げる。

1のフライパンを軽く拭き取り、ブロッコリーを入れ、 30mlの水（分量外）を加え中火で3分蒸し焼きにし、一度ブロッコリー上下をひっくり返すように混ぜ、蓋をして中火で2分蒸し焼き 蒸し終わったら、3のボウルに入れる。 ※2度目の蒸し焼きで水が蒸発し切っていたら、大さじ1の水を加えてから蓋をし加熱して下さい

2を調理している間に1の目玉焼きをみじん切りする。 ボウルにA マヨネーズ大さじ3、粉チーズ（タルタル用）大さじ1、塩（タルタル用）ひとつまみを入れ、卵を加え混ぜ合わせる。

2のフライパンを拭き、オリーブオイル（にんにくを炒める用）を注ぎにんにくを炒める。にんにくから泡が出てきたら、えびを加え中火で全面1分ずつ焼き、塩（えびの味付け用）を振り軽く混ぜて火を止める。

3に4を加えよく和えて、器に盛り付け、お好みで粉チーズ（仕上げ用）、粗挽き黒こしょうを振る