えびとブロッコリーの＼ゆでない／タルタルデリ風サラダ

材料4人分

• ブロッコリー
  1房
• えび
  10尾程度
• 白ワイン
  大さじ1(同量の酒で代用可)
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル（卵を焼く用）
  小さじ１
• 卵
  ２個
• オリーブオイル（にんにくを炒める用）
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ3
• A
  粉チーズ（タルタル用）
  大さじ1
• A
  塩（タルタル用）
  ひとつまみ
• 塩（えびの味付け用）
  ふたつまみ
• 粉チーズ（仕上げ用）
  お好みで適量
• 粗挽き黒こしょう
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  ・ブロッコリーは蕾は小房に分け、茎は皮を分厚く切り落とし、中の柔らかい部分を６mm幅の輪切りにする。 ・えびは殻をむきしっぽを引っぱり取り除く。背を開いて背わたを取り除き、白ワインを揉み込み、水で2回すすぐ。ざるに上げ水気を切る。 ・にんにくはみじん切り

  
• 1

  フライパンにオリーブオイル（卵を焼く用）をひき弱火で加熱。卵を割り入れ、30mlの水（分量外）を加え、蓋をして弱火で薄い白い膜が黄身をおおうまで3分蒸し焼きにする。 ひっくり返し、弱火で1分焼き、クッキングシートを敷いたまな板の上に取り上げる。

  
• 2

  1のフライパンを軽く拭き取り、ブロッコリーを入れ、 30mlの水（分量外）を加え中火で3分蒸し焼きにし、一度ブロッコリー上下をひっくり返すように混ぜ、蓋をして中火で2分蒸し焼き 蒸し終わったら、3のボウルに入れる。 ※2度目の蒸し焼きで水が蒸発し切っていたら、大さじ1の水を加えてから蓋をし加熱して下さい

  
• 3

  2を調理している間に1の目玉焼きをみじん切りする。 ボウルにA マヨネーズ大さじ3、粉チーズ（タルタル用）大さじ1、塩（タルタル用）ひとつまみを入れ、卵を加え混ぜ合わせる。

  
• 4

  2のフライパンを拭き、オリーブオイル（にんにくを炒める用）を注ぎにんにくを炒める。にんにくから泡が出てきたら、えびを加え中火で全面1分ずつ焼き、塩（えびの味付け用）を振り軽く混ぜて火を止める。

  
• 5

  3に4を加えよく和えて、器に盛り付け、お好みで粉チーズ（仕上げ用）、粗挽き黒こしょうを振る

  

ポイント

【工程1】焼き時間は、黄身がやや半熟の状態の仕上がりです。黄身に完全に火を通したい方は、ひっくり返してから2分弱火で加熱してください。 【工程3】まな板にクッキングシートを引くことで汚れずに後片付けが楽です。

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