温活！ゴロゴロかぼちゃの豆乳ジンジャースープ
投稿日2023/09/27
更新日2023/09/27
調理時間15分
熱い季節に冷たいものを食べて、弱ってしまった胃腸に温活スープはいかがですか？ホクホクかぼちゃの甘みにベーコンの旨味が溶け出した、優しいお味の味噌仕立ての豆乳スープ。しょうがも効いてお腹ポカポカ♪味噌の発酵食品が入ってるのも嬉しいですね♡具沢山で一品満足！食べるスープです。
材料2人分（スープ皿2杯分、マグカップ4杯分）
- かぼちゃ1/４個（可食３50g）
- しめじ1/2株（約80g
- 玉ねぎ1/4個（約70g）(同量の薄切りで代用可)
- 厚切りベーコン80g(同量の薄切りで代用可)
- オリーブオイル小さじ２
- 水250ml
- 塩小さじ1/5
- A豆乳350ml
- Aめんつゆ大さじ1
- Aおろししょうが小さじ１(生、チューブどちらでも可)
- 味噌大さじ1と1/2
- パセリお好みで
作り方
ポイント
【工程３】グツグツ煮てしまうと、豆乳がもろもろと分離してしまうので、沸騰しないように火加減は調節して下さい。
- 準
- 1
鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎとベーコンを入れ、玉ねぎが半透明になるまで中火で炒める。
- 2
１の玉ねぎと厚切りベーコンを端に寄せ、かぼちゃを皮目を下になるべく重ならないように並べる。 水を注ぎ、塩を加え中火で加熱。沸騰したら蓋をし、弱火で６分煮る。
- 3
２にA 豆乳350ml、めんつゆ大さじ1、おろししょうが小さじ１を加えしめじを加えて弱火で加熱。 沸騰しないように気をつけながら、２分煮込む。 しめじに火が通ったら、味噌をとく。 器に盛り付けお好みでパセリを散らす。
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質問
作ってみた!
まゆの2024/10/22 20:19
ジンジャースープぅ？美味しそ～😆👍✨ お腹も冬支度に入らなければ💦 てな、訳でコチラのスープに決定- ̗̀💡 ̖́- うわぁ～(๑꒪▿꒪)抜かりないわ…サトちゃん作ってるやん（笑） カボチャの甘みとベーコン、きのこの旨味 微かに感じる生姜！ それらを味噌が、まろやかに上手く まとめてるねぇ～(๑>ڡ<๑)🍴💕 スプーンで上品に飲んでたケド、途中からカップに直接 口付けて、ズズーッて飲んでたわ（笑）
サトちゃん2024/03/12 17:35
これは旨い😋👍 お味噌、豆乳の優しい円やかさにカボチャの甘味、、寒い夜にオススメのスープですね😄✌️ スープというよりはスープ煮ですかね ゴロゴロカボチャが美味しかったです🤤 この優しい味は、又食べたくなること間違いなしかな🥰✌️
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プロフィールご覧頂きありがとうございます 料理研究家/フードコーディネーター ✴︎✴︎旬を楽しむ おもてなし家庭料理✴︎✴︎ mayumillion (マユミリオン)と申します 作る方も食べる方も笑顔にするような “心豊かになる 幸せレシピ”をモットーに 身近な食材で美味しく健康的で華やかな 「旬を楽しむ おもてなし家庭料理」を発信 ✴︎野菜多めのデリ風お惣菜&マリネ ✴︎作りたくなる高見えメイン ✴︎至福のおつまみ ✴︎漬けて焼くだけオーブン料理 ✴︎旬の果実でヘルシースイーツ レシピ開発/写真提供/コラム執筆/スタイリング/雑誌掲載/商品PR動画出演など 食に関する仕事に幅広く従事しています 毎日の料理が楽しくなるよう 簡単に手に入る少ない材料や調味料でも 美味しく健康的な料理をご紹介しています 《料理は目で食べる》と言われるぐらい 見た目も大事! 元ネイリスト、アパレルデザイナーの センスを活かして 華やかにおしゃれに見えるよう 食材の配色や盛り付けを工夫 また、フランスに住んでいたことと 旅行が好きなので、 いろんな国の料理を作るのも好きです 日本人にも食べやすく、日本の材料でも 作れるようアレンジした海外の料理など いろんなお料理やスイーツのレシピを アップしていきたいと思います🎶 よろしくお願いします😊 Instagram→@mayumillion
