デパ地下越え！菜の花と照り焼き筍の白みそ豆乳キッシュ

材料6人分（直径約15cm(5号)底取れ式ホールケーキ型1台分）

• 冷凍パイシート
  1枚(18cm×18cmの正方形)
• たけのこ（水煮）
  200g
• 菜の花
  1/2束（100g）
• こめ油（型に塗る用）
  小さじ1
• 塩（菜の花をゆでる用）
  小さじ1
• こめ油（たけのこを炒める用）
  小さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• 白みそ
  小さじ2
• 豆乳
  90ml
• 卵
  2個
• 塩（卵液に加える用）
  ひとつまみ
• ピザ用チーズ
  60g

作り方

• 下準備
  ・冷凍パイシートを冷蔵庫で解凍する。 ・菜の花は上から1/3を茎と花側とに切り分ける。 ・たけのこ（水煮）は縦十字に4等分更に６mm幅の薄切り ・ケーキ型の内側にこめ油（型に塗る用）を塗り、底に合わせて切ったクッキングシートを底に敷く。

  
• 1

  ・鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（菜の花をゆでる用）を加え、菜の花の茎の部分を加え20秒ゆでる。 花部分を加え、更に40秒ゆでる。冷水にとり、水分を手でぎゅっと絞る。 花の部分を6輪程度取っておく。

  
• 2

  フライパンにこめ油（たけのこを炒める用）を注ぎ、たけのこを加え中火で加熱し 2分炒める。火を止め、A みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、はちみつ小さじ1を加え水分がなくなるまで弱火で炒める。

  
• 3

  ・18cm程度のボウルに白みそを入れ、豆乳を30ml程度加えよく溶けるまで混ぜ合わせる。残りの豆乳、卵、塩（卵液に加える用）の順に加えその都度よく混ぜ合わせる。

  
• 4

  ※オーブンを180度で余熱する。 冷凍パイシートを冷蔵庫から取り出し、23cmの正方形に伸ばし、型を上に置き、型より4cm大きな円に切る。

  
• 5

  型にパイシートをぴったりと敷き、切り取って余ったパイシートは、足りない部分に貼り付ける。 側面のパイシートの上部の縁を人差し指と親指でつまみ、縁を整える。 底にフォークで穴を数カ所開ける。

  
• 6

  5に2のたけのこの1/2を敷き詰め、1の菜の花の2/3を敷き詰める。残りのたけのこを敷き詰め、残りの菜の花をのせる。

  
• 7

  6に3の卵液を流し、ピザ用チーズをのせる。1で取っていおいた菜の花の花の部分をのせる。 180度で35〜40分焼く。

  
• 8

  庫内から取り出し、網の上で30分～1時間粗熱をとり、型から外す。 切り分けてお召し上がり下さい。

  

ポイント

※白みそが無い方は、普通の味噌小さじ1に砂糖またははちみつを小さじ1/2加えて下さい。 ※冷凍パイシートは11cm×19cmの長方形を使う場合は2枚を1.5cm重ねて中心を麺棒で伸ばしくっつけて下さい。後は同じように23cm角に伸ばす。 ※型から外すときは、包丁をパイ生地と型の間に差し込み型から剥がすと上手く外れます。 ※乳製品を控えてる方はピザ用チーズなしでも作れます。

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