とうもろこしと夏野菜のカレーマリネ

材料4人分

• ズッキーニ
  1本
• とうもろこし
  1本
• パプリカ（赤）
  1個
• 厚切りベーコン
  70g程度(薄切りベーコンで代用可)
• モッツァレラチーズ
  1袋(90g)(キャンデ
• オリーブオイル
  小さじ2
• A
  めんつゆ
  大さじ1と1/2
• A
  オリーブオイル、レモン果汁
  大さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく
  １かけ分(チューブは小さじ1)

作り方

• 下準備
  とうもろこしは皮とひげを取り除き、芯を根本から切り落とす。フライパンに水300ml、塩小さじ1（分量外）を入れ、とうもろこしを入れ、中火で加熱。湧いてきたらふたをし、5分ゆで、上下を返し、ふたをしてさらに5分ゆでる。ザルにあげ、粗熱がとれたらラップをし、（3時間程度）よく冷えるまで冷蔵庫で冷やす。

• 1

  ・ズッキーニはピーラーで1cm間隔の縦模様に皮をむき、1cm幅の輪切り。 ・パプリカ（赤）は細切り。 ・厚切りベーコンは５mmの厚みで１cm幅に切る。 ・モッツァレラチーズは水気を切る。

• 2

  とうもろこしがよく冷えたら、横に3等分に切り、断面を上下に立てて、実より3mm程度内側の芯を井の字に（4面）カットする。バットに並べる。

• 3

  フライパンにオリーブオイルをひき、ズッキーニとベーコンを並べ、中火で両面2分ずつ焼く。

• 4

  ボウルにA めんつゆ大さじ1と1/2、オリーブオイル、レモン果汁大さじ1、カレー粉小さじ1/2、おろしにんにく１かけ分を加え混ぜ合わせ、大さじ1/2分を2のコーンにかける。

• 5

  4のボウルに3のズッキーニと１のパプリカを加え和える。モッツアレラとベーコンを加え和える。

• 6

  器に5の半量を盛り付け、4のコーンの半量を盛り付ける。同様に残りも盛り付ける。

ポイント

※めんつゆは２倍濃縮を使用しています。 ※レンジで加熱の場合はラップで包んで500wで3分加熱、ひっくり返して2分加熱し、ラップで包んだまま粗熱を取り冷蔵庫で冷やして下さい

作ってみた！

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