主菜

ゴーヤのガーリックシュリンプフライ

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15分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

ゴーヤ1本が主役に！ゴーヤのほろ苦さとえびのぷりぷり食感、ガーリックの香ばしさが相性抜群。旬の食材をおいしく味わう夏のごちそうデリです！ゴーヤに片栗粉を付けてからえびを詰めて後からもう一度片栗粉を付ける作業をカットし手間を抜いたレシピです

材料4人分

1
えびは殻としっぽを取り除き、包丁で背を開いて背わたを取り除き、細かく切ってから粗いミンチになるまで包丁でたたく。ボウルにいれA 塩麹大さじ1、おろしにんにく２かけ分、片栗粉大さじ1を加え、よく混ぜ合わせてから、30秒練る
2
ゴーヤを8mm幅の輪切りにし、種を取り除き、わたを親指で押してくぼませる。片栗粉を両面にまぶし、くぼみにもしっかり片栗粉を付ける。
3
2のくぼみに1をのせ、押し込むように小さなスプーンの背で押してから表面を整える
4
フライパンに7mmの深さまで揚げ油を注ぎ、中火で加熱160度でえびの面を下にし重ならないように並べて1分揚げ上下を返して1分揚げる。

工程2ゴーヤのわたは種を取り除く際に破れて穴が空いても大丈夫です工程4並びきれない場合は数回に分けて揚げてください

ゴーヤの下処理

えびの尾の下処理

えびのむき方

えびの背わたの取り方

レシピID：527173

更新日：2026/06/26

投稿日：2026/06/26

サトちゃん
2026/06/30 19:12
留守前に、このレシピを作れて良かった～😁🙌 スーパーで大きめのゴーヤを手にとって「このくらいの大きさかな(レシピ量が180g)？」と取り敢えず帰宅して計ったら、何と１８１グラムだった🫢✌️ これに自信を持って作ることに、、海老もしっかり叩いてミンチ状態にして、袋で片栗粉をシャカシャカしたゴーヤを改めて凹まして並べ、その上に味付けした海老のミンチを乗せて少ない油で揚げましたゴーヤの見えない種は、押すと分かるので見たものだけじゃなくしっかり裏表確認しましょうこの８ミリと言う厚さも、食べてみて計算された厚さだなと思いましたプリっと海老とゴーヤのシャキっと感、塩麹の優しい塩味が素材の味を壊さない美味しさに纏め、一口サイズで食べやすくで休み最後の晩餐にこれを食べれて良かったです😋🍴🈵️👍 ゴーヤはチャンプルーが定番ですが、こういう食べ方のRecipeが欲しかったところGood Timingでしたまんみさん、又りぴしま～す😁🤙