スーパー食材だけ！火を使わないデリ4品！主役級前菜盛り合わせ

材料4人分

• 【紫玉キャベツのマリネ】
  4人分
• A
  紫キャベツ
  1/4個(にんじん1本で代用可)
• A
  酢
  大さじ3
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  塩麹
  大さじ1と1/2
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  粗挽き黒こしょう
  ３ふり
• 【無限いんげん】
  4人分
• さやいんげん
  15本程度
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  にんにく（みじん切り）
  1かけ分(チューブは小さじ1)
• C
  酢
  小さじ1
• C
  塩
  ひとつまみ
• C
  粗挽き黒こしょう
  ３ふり
• 粉チーズ
  小さじ2
• 【バジルサルサ】
  4人分
• トマト
  1個（150g程度）
• 玉ねぎ
  1/6個
• バジルの葉
  5枚(大葉3枚または乾燥バジル小さじ1で代用可）)
• D
  酢、オリーブオイル
  各大さじ1
• D
  塩
  ひとつまみ
• D
  おろしにんにく
  1かけ分(チューブは小さじ1)
• D
  タバスコ
  5滴（省いても可）
• 【枝豆ボール】
  4人分
• 枝豆
  18さや程度(80g、中の豆40g)
• クリームチーズ
  約100g
• 塩麹
  小さじ1/2
• E
  粉チーズ
  大さじ1と1/2
• E
  粗挽き黒こしょう
  小さじ1/2
• 【ローストビーフのタリアータ風】
  4人分
• ローストビーフ（市販）
  80g程度(生ハムで代用可)
• マッシュルーム
  4個程度
• ブラックオリーブ（種無し）
  4個
• バジルの葉
  5枚～8枚(大葉4枚で代用可)
• F
  バルサミコ酢
  小さじ2(酢、ウスターソース各小さじ1を混ぜたもので代用可)
• F
  オリーブオイル
  小さじ2
• F
  塩
  ひとつまみ
• F
  パルミジャーノ・レッジャーノ
  適量(粉チーズ小さじ1で代用可)

作り方

• 1

  【紫玉キャベツのマリネ】 紫キャベツ(またはにんじん)を千切りにし、ジッパー付き保存袋に入れA 紫キャベツ1/4個、酢大さじ3、オリーブオイル大さじ1、塩麹大さじ1と1/2、はちみつ小さじ1、粗挽き黒こしょう３ふりを加え袋の上からもみ混ぜ合わせる ※作りやすい量のレシピです。1/2〜1/3量を盛り付けて下さい

  
• 2

  【無限いんげん】 さやいんげんを耐熱容器に入れ塩ひとつまみと水大さじ1 (分量外)をふり、ふんわりとラップをし電子レンジ(600W)で2分加熱し氷水にとる。粗熱が取れたら、ペーパータオルで水気をとり、両端を5mmずつ切り落とし、半分の長さに斜めに切る。

  
• 3

  耐熱ボウルにB オリーブオイル大さじ1、にんにく（みじん切り）1かけ分を入れ電子レンジ(600W)で30秒加熱し、C 酢小さじ1、塩ひとつまみ、粗挽き黒こしょう３ふりを加え混ぜ合わせ、①を加えあえる。粉チーズを加えあえる ※にんにくチューブの場合はレンジ加熱は省く

• 4

  【バジルサルサ】 トマトは1cm角に切る。玉ねぎ、バジルはみじん切りにしD 酢、オリーブオイル各大さじ1、塩ひとつまみ、おろしにんにく1かけ分、タバスコ5滴（省いても可）と混ぜ合わせる。(大さじ2はバゲットにのせる用に取っておく)器に入れる

  
• 5

  【枝豆ボール】 クリームチーズと塩麹を混ぜ合わせ、枝豆をみじん切りして加え混ぜ合わせ、8等分にし、丸める。E 粉チーズ大さじ1と1/2、粗挽き黒こしょう小さじ1/2を混ぜ合わせて①の表面にまぶす

  
• 6

  【ローストビーフのタリアータ風】 ローストビーフ（市販）、バジルの葉（大きい葉はちぎる）、4等分にカットしたマッシュルームを交互に盛り付け、3等分にカットしたブラックオリーブ（種無し）をのせてF バルサミコ酢小さじ2、オリーブオイル小さじ2、塩ひとつまみ、パルミジャーノ・レッジャーノ適量をかける※生ハムの場合は塩は省く

  
• 7

  【盛り付け】 皿(直径約26cm)にサルサの器をのせ、バゲットに取っておいたサルサをのせ、盛り付ける。デリ3品を左側に盛り付け、右側にタリアータ風をもりつける

  
• 8

  【お買い物リスト】

  

ポイント

工程7：パルミジャーノ・レッジャーノはピーラーで大きめに削ると本格的な仕上がりになる。 ※タリアータ風以外は清潔な容器に入れて2日間冷蔵保存可能

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