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2019.01.09

分類主菜

調理時間: 20分(常温で半日おく時間を除く)

ID370294

谷口カナ

美味しく健康に。

土鍋の余熱を使って作るのでとても簡単です。

お肉のおかず 土鍋 簡単 おもてなし 粒マスタード 豚肉料理 ローストポーク ヘルシー料理 パーティー お肉のおかず ワインに合うおつまみ 豚肉 ブロッコリー マッシュルーム

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材料2人分
豚肩ロース塊肉 600g
ブロッコリー 2株
マッシュルーム 2パック
大さじ1
ミックスハーブ(オレガノ・タイムなど) 適量
白ワイン 大さじ3
粒マスタード 適量(お好みで)
オリーブオイル 大さじ1
作り方
Point!
今回は豚肉を使用しましたが、牛肉や鶏肉でも良いです。 肉の厚さによって火の通り具合が異なるので時間を調整してください。
  1. 豚肉に塩とミックスハーブをまぶし、保存袋に入れ、常温で半日おく。
    ブロッコリーは小房に分け、マッシュルームは1cmの厚さにスライスする。
  2. 土鍋を弱めの中火にかけ、しっかり温まってきたら中火にし、オリーブオイルを入れる。
    オリーブオイルが温まったところで、豚肉を入れ、ジュッと押えつけて焼いてから蓋をする。ときどき蓋を開けて肉を返し、すべての面に焼き色がつくように焼いていく。(約20分)
  3. 上から触ってみて、跳ね返るような弾力がでてきたら、白ワインをふりかけ、ブロッコリーとマッシュルーム並べて上に豚肉をのせ、蓋をして火を止めて蒸らす。
  4. ブロッコリーとマッシュルームに火が通ったら、豚肉を5㎜くらいの厚さに切りわけて器に盛り、ブロッコリーとマッシュルームを添える。(お好みで粒マスタードをつけても美味しいです。)
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