土鍋の余熱で簡単！ジューシーなローストポーク

材料2人分

• 豚肩ロース塊肉
  600ｇ
• ブロッコリー
  2株
• マッシュルーム
  ２パック
• 塩
  大さじ1
• ミックスハーブ（オレガノ・タイムなど）
  適量
• 白ワイン
  大さじ3
• 粒マスタード
  適量（お好みで）
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  豚肉に塩とミックスハーブをまぶし、保存袋に入れ、常温で半日おく。 ブロッコリーは小房に分け、マッシュルームは1cmの厚さにスライスする。

• 2

  土鍋を弱めの中火にかけ、しっかり温まってきたら中火にし、オリーブオイルを入れる。 オリーブオイルが温まったところで、豚肉を入れ、ジュッと押えつけて焼いてから蓋をする。ときどき蓋を開けて肉を返し、すべての面に焼き色がつくように焼いていく。(約20分)

• 3

  上から触ってみて、跳ね返るような弾力がでてきたら、白ワインをふりかけ、ブロッコリーとマッシュルーム並べて上に豚肉をのせ、蓋をして火を止めて蒸らす。

• 4

  ブロッコリーとマッシュルームに火が通ったら、豚肉を5㎜くらいの厚さに切りわけて器に盛り、ブロッコリーとマッシュルームを添える。(お好みで粒マスタードをつけても美味しいです。)

ポイント

今回は豚肉を使用しましたが、牛肉や鶏肉でも良いです。 肉の厚さによって火の通り具合が異なるので時間を調整してください。

作ってみた！

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