カリフラワーとイカのスパイス揚げ

材料4人分

• イカ
  1パイ
• カリフラワー
  1/2個
• 薄力粉
  適量(イカにまぶす用)
• 白胡椒
  少々
• 揚げ油
  適量
• A
  薄力粉
  60g
• A
  片栗粉
  40g
• A
  塩
  小さじ1弱(4g)
• A
  しょうが
  1かけ(すりおろす)
• A
  クミンシード
  小さじ1
• A
  炭酸水または水
  110ml

作り方

• 下準備
  イカは皮を剥いて内臓などを取り除いて食べやすい大きさに切りキッチンペーパーでしっかり水気をとっておく。 カリフラワーは小房に分けておく。

• 1

  ボールに衣用のA 薄力粉60g、片栗粉40g、塩小さじ1弱、しょうが1かけ、クミンシード小さじ1、炭酸水または水110mlを入れてホイッパーなどで混ぜる。

• 2

  イカは白胡椒で下味をつけたら薄力粉を全体に薄くまぶしておく。

• 3

  170～180度の揚げ油を用意して、イカとカリフラワーを①の衣にくぐらせ衣がカリッとなるまで揚げる。

ポイント

イカはしっかりと水気を取り、その後に満遍なく薄力粉をまぶしてから衣にくぐらせることで剥がれにくい衣となり油はねも軽減出来ます。

作ってみた！

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