ヨーグルトパンケーキ【焼きムラなく綺麗に焼くコツ】

ボウルにA ホットケーキミックス150g、牛乳100ml、ヨーグルト100g、卵1個を入れ混ぜ合わせる。 生地はあまり混ぜ過ぎずに、少しダマが残ってるくらいでOK。 滑らかに混ぜ過ぎないことでふっくらとし、ヨーグルトを加えているのでよく膨らみます。

フライパンに油(分量外)を入れて熱したら、皆さんご存知、熱したフライパンを濡れ布巾で冷やします。ジューっという音がなくなったらOKです。少しクールダウンさせて落ち着かせることで、パンケーキの表面だけが焼けて中まで火が通っていないという状態を防ぎます。

次に、フライパンの油を綺麗に!綺麗に!完全に拭きとります。 これが少しでも残っていると、表面の色がムラになってしまいます。

フライパンを弱火にかけます。必ず弱火で、じっくりと焼いていきます。パンケーキの生地は、少し高い場所から落とすと綺麗な丸になります。もったりとした生地ですが、よく膨らむので間隔は開けて下さい。

大きな気泡がふつふつと出始め、周りが固まって来たら少し浮かして焼き色を見て綺麗なキツネ色になっていたら裏がえします。