じゃが芋はレンジでチンしてコロッケはトースターで焼くだけの超簡単で美味しいコロッケを作りました。
卵と小麦粉の代わりがマヨ&牛乳って感じです。少しトロっとする適度で。 肉味噌ソースは市販のものを使用しました。
じゃが芋の皮をむいて適当な大きさに切り、耐熱ボウルに入れてふんわりラップして電子レンジ(500W)で5分加熱する。
その間にパン粉をフライパンで油を引かずにキツネ色になるまで炒める。(茶色くなって来たら余熱でOK)
パン粉をバットなどに移しておき、ベビーチーズは6等分に切る。マヨネーズ、牛乳も混ぜておく。
じゃが芋が熱いうちにマッシャーなどで潰し、そこに肉味噌ソースと塩を適量入れてよく混ぜる。
おにぎりを握るように、手の平に4を広げて真ん中にチーズを乗せ、ギュッと丸く握る。
コロッケのタネ全体にマヨネーズ、牛乳をつけて、パン粉をしっかりまぶす。
オーブントースターで10分焼き(クッキングシートを敷く事をおすすめします)、ケチャップをつける。
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奥田和美(たっきーママ)
料理研究家
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。