主菜
日持ちする常備おかずその⑤【豚ハム＆玉ねぎドレッシング】
投稿日2014/09/01
更新日2014/09/01
調理時間30分(豚肉を寝かせる時間は除く)
豚バラなので、肉をしっとり柔らかくさせる為の砂糖やはちみつを塗る工程ははぶき、塩抜きもカットしてとにかく簡単に、簡単に。 一週間は冷蔵庫で保存可能です。
材料（作りやすい分量）
- 豚バラブロック300g
- A塩適量
- Aブラックペッパー適量
- 玉ねぎ1/2個
- Bニンニク(チューブ)2cm
- B醤油70ml
- B酢50ml
- Bサラダ油70ml
- B砂糖30g
作り方
ポイント
◎玉ねぎドレッシングは長めに漬けておいた方が玉ねぎの辛みが抜けるので、時間を置いた方がいいかも。
- 1
豚バラブロックにA 塩適量、ブラックペッパー適量を全体にかける。(塩は岩塩などではなく味塩など普通のもの)
- 2
ラップに包みキャンディーのように両端をギュッと絞る。
- 3
更に保存袋などに入れてなるべく密封し、1晩冷蔵庫で寝かせる。
- 4
1晩以上経ったら鍋にたっぷりのお湯を沸かし、その間に保存袋から出した豚肉をタコ糸などでしっかり縛る。両端をタコ糸で押さえるようにする。
- 5
お湯が沸騰したら豚肉を入れ、再度沸騰してから10分強火で煮る。
- 6
10分経ったら火を止めて蓋をし、お湯が冷めるまで放置。
- 7
玉ねぎドレッシングを作る。玉ねぎはすりおろし、軽く水気を切ってB ニンニク(チューブ)2cm、醤油70ml、酢50ml、サラダ油70ml、砂糖30gと合わせる。
- 8
保存容器に入れて冷蔵庫で冷やす。よく振ってからかける。
レシピID
119071
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- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。