和風なのに濃厚！食べ盛りでも大満足【味噌煮込みハンバーグ】
投稿日2014/09/01
更新日2024/03/18
調理時間20分
和風だけど濃厚な味噌煮込みのハンバーグ。煮込んでいる間はほったらかしなので意外と簡単！生焼けの心配もなし。 食べ盛りの我が家の男子も大満足♡ ※ 2014年9月に掲載したレシピを、2024年3月に再撮影し、レシピもアップデートしました。
材料4人分
- しめじ1房
- サラダ油大さじ1
- A合挽き肉300g
- A玉ねぎ1/2個
- A卵1個
- Aパン粉大さじ4
- A牛乳大さじ2
- A塩、こしょう各ひとつまみ
- B合わせ味噌大さじ3
- B砂糖大さじ1と1/2
- Bケチャップ、醤油、みりん各大さじ1
- B和風顆粒だしの素小さじ1/2
- B水150ml
作り方
ポイント
玉ねぎは炒めず生のまま入れることで、加熱することで玉ねぎの水分が出てしっとりする上にシャキシャキの歯ごたえも◎ 煮込んでいる間、思い出したらタレをハンバーグにかけてください。
- 準
しめじは石づきを取る。 玉ねぎはみじん切りにする。 B 合わせ味噌大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、ケチャップ、醤油、みりん各大さじ1、和風顆粒だしの素小さじ1/2、水150mlの調味料をよく混ぜる。（水以外を先に混ぜてから水を加えると混ぜやすい）
- 1
ボウルにA 合挽き肉300g、玉ねぎ1/2個、卵1個、パン粉大さじ4、牛乳大さじ2、塩、こしょう各ひとつまみを入れてよく捏ねて4等分にして丸め、サラダ油を中火で熱したフライパンで両面焼き色がつくまで焼く。（ここでは生やけでOK）
- 2
混ぜ合わせたB 合わせ味噌大さじ3、砂糖大さじ1と1/2、ケチャップ、醤油、みりん各大さじ1、和風顆粒だしの素小さじ1/2、水150mlをまわしかけ、ふつふつしたら蓋をして弱火で10分煮る。（時々スプーンなどでたれをかける）
- 3
ハンバーグを器に盛り、残ったソースは火を強めて2～3分ほんのりとろみがつくまで煮たらハンバーグにかける。
119577
質問
作ってみた!
- なお
2024/03/17 23:36
初めての味噌煮込みハンバーグでした。 味噌を3にして3人分を作りました。子ども達も食べられてたので美味しく出来たと思います！！ 気持ち的にもう少し濃い目の味つけでも良かったと思いますのでまたチャレンジしてみます！
「ハンバーグ」の基本レシピ・作り方
こんな「煮込みハンバーグ」のレシピもおすすめ！
このレシピが入っているレシピまとめ
関連キーワード
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
奥田和美（たっきーママ）
料理研究家
- フードコーディネーター
- フードアナリスト
「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発、テレビ出演多数。 最新刊『たっきーママの毎朝ラクする!スープジャー弁当』(扶桑社)他、 著書24冊累計214万部突破。