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おろしポン酢でさっぱり和風♪茄子入り味噌ハンバーグ

主菜

おろしポン酢でさっぱり和風♪茄子入り味噌ハンバーグ
  • 投稿日2014/07/01

  • 調理時間30

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茄子がたんまり入ったハンバーグ。 茄子と挽き肉の味噌炒めをハンバーグにした感じです。

材料4個分

  • A
    合い挽き肉
    250g
  • A
    1個
  • A
    味噌
    大さじ1~1.5
  • A
    塩こしょう
    適量
  • 茄子
    1本
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • パン粉
    1/2カップ
  • 牛乳
    大さじ3
  • 大根おろし
    たっぷり
  • ポン酢
    たっぷり

作り方

ポイント

あまり味噌の味が強いとハンバーグの味が味噌負けてしまうかと思い味噌は大さじ1程度にしてみましたが、 少し味噌味が強い方が好き~って方は大さじ1.5程度を入れて下さいね!

  • 1

    茄子は小さいさいの目切りにして水にさらす。玉ねぎはみじん切りにし、パン粉は牛乳で浸しておく。

    工程写真
  • 2

    ボウルにA 合い挽き肉250g、卵1個、味噌大さじ1~1.5、塩こしょう適量と牛乳に浸したパン粉を入れて粘り気が出るまでよく混ぜ、玉ねぎと水気を切った茄子を加えて均等になるよう混ぜる。

    工程写真
  • 3

    2を4等分にしてそれぞれをキャッチボールして空気を抜いたら、俵型に整えて真ん中にくぼみをつけ、油(分量外・適量)を熱したフライパンで焼く。

  • 4

    焼き色がついたら裏返して弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。大根を摩り下ろしておく。

  • 5

    焼けたらお皿に盛り付け、軽く絞った大根おろしをのせてポン酢をたっぷりかける。お好みで大葉やネギ(各分量外)をのせると更に美味しいです。

レシピID

117044

「味噌」の基礎

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奥田和美(たっきーママ)
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奥田和美(たっきーママ)

「料理レシピ本大賞in Japan '2016」入賞。 「レシピブログアワード」お弁当部門3年連続グランプリ受賞、殿堂入り。 フードアナリスト、フードコーディネーター。 雑誌、広告、企業のレシピ開発をしています。 最新刊『簡単2ステップ!オートミールレシピ』(扶桑社)他、 著書18冊累計116万部突破。

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