主食

コツ不要！別ゆでも不要！失敗しない【ペペロンチーノ】

投稿日2024/04/08
更新日2024/04/08
調理時間20分(パスタのゆで時間による)

難しいイメージのペペロンチーノ。本来は混じり合わない水と油を混ざり合った状態にするには「乳化」させることがポイント！乳化させることでオイルがパスタにしっかり絡みます。乳化させるために「茹で汁を使う」のは「小麦粉が溶けたゆで汁」であることが大切だから。つまり、パスタについた小麦粉のでんぷん質が乳化を促してくれるから「ゆで汁」が必要なわけですが、フライパンでパスタを茹でてそのまま使えば、勝手に乳化してくれているのでコツは不要なんです。さらににんにくはチューブでOKなので簡単過ぎるのに失敗なし！そしてもちろんめっちゃ美味しい！もうペペロンチーノにコツはいりません♡

材料2人分

パスタ（1.6mm）
200g
ベーコン
2枚
にんにく（チューブ）
小さじ1
オリーブオイル
大さじ1
乾燥パセリ、輪切り唐辛子
適量
A
水
600ml
A
顆粒コンソメ
小さじ2
A
塩
ひとつまみ
B
オリーブオイル
大さじ1
B
にんにく（チューブ）
2cm

!安全な料理のために

作り方

ポイント

最後、水分は完全になくなるまで炒めずに、少し残る程度でストップ！ベーコンを入れた方が美味しいですが、なくてもOKです。意外と粉チーズを振っても美味しい！

準
ベーコンは1cm幅に切る。
1
オリーブオイルを中火で熱したフライパンでベーコンとにんにく（チューブ）を入れて炒め、火が通ったらA 水600ml、顆粒コンソメ小さじ2、塩ひとつまみを加える。
2
沸騰したらパスタ（1.6mm）を加えて（入らなければ半分に折って）、全体が浸ったらそこから表記時間通りに茹でる。（途中1度ほぐしながら混ぜる）
3
時間になったらB オリーブオイル大さじ1、にんにく（チューブ）2cmを加え、混ぜながら水分が少なくなるまで炒め、器に盛ったら乾燥パセリ、輪切り唐辛子を散らす。

レシピID

480818

質問

作ってみた!

レビュー（2件）

コスモス
2024/04/24 12:16
お一人様ランチとして、パスタの量も８０ｇと少なめで作りましたが、１００ｇでもすぐに完食すると思うほど、美味しかったです😋 ベーコンがなくて、炒めるときは生にんにくのあらみじん切り、あとからはおろして入れました🧄 彩りがないので、青じその千切りを… これがまたいいお味を出してくれてます😺💕 あと、パスタは北海道産小麦粉ゆめちからというパスタで、初めて買ったのですが、すっごく食感がもっちもち…❕❕ とっても美味しかったです😋😋 ペペロンチーノ好きなので、簡単にできるこのレシピは嬉しいです。また、作ります💕
760754
2024/04/09 19:38
簡単で美味しかったです♪ 乳化させてから水分を残すって、大切なんですね。「ちょっと多く残ってるかな？」と思いながらも、そのまま盛り付けて大正解！味変で粉チーズも、ちょっとハマりそうです。