世界一簡単（自称）！一晩寝かさずすぐ作れる【絶品カヌレ】

材料8人分（12～24個分、型の大きさによる）

• 牛乳
  500ml
• 無塩バター
  30g
• グラニュー糖
  140g
• 薄力粉
  120g
• 卵
  2個
• ラム酒
  大さじ2
• はちみつ
  大さじ1
• A
  無塩バター
  適量(5gほど（型に塗る用）)

作り方

• 下準備
  A 無塩バター適量は常温に出して柔らかくしておく。 氷をたっぷり用意しておく。（鍋を冷やすための氷水用）

• 1

  牛乳と無塩バターを小鍋に入れて中火にかけ、ゴムベラで混ぜながらバターを溶かして沸騰したら火を止める。 ※小さい気泡が膨らむまでしっかり沸騰させ、膨らんだらすぐに火を止めて火からおろす

  
• 2

  氷水に鍋ごと入れて冷やす。（6分ほど、人肌より冷めるまで） ※冷やし過ぎないように注意

  
• 3

  ボウルにグラニュー糖、ふるった薄力粉を入れて泡だて器で混ぜ、卵を加えて混ぜたら冷ました牛乳を3回に分けて入れ、都度混ぜる。 ※空気が入らないように、泡立て器をボウルにつけたまま優しくゆっくりと粉っぽさがなくなるまで混ぜる

  
• 4

  3にラム酒、はちみつを加えて混ぜ、濾し器で濾す。 ※ここからはもう混ぜないで下さい

  
• 5

  オーブンを230度に予熱開始、その間に型の内側面に薄く無塩バターを塗り、生地を8分目まで注ぐ。 ※無塩バターは底には塗らないで下さい。底にも塗ってしまうとカヌレのくぼみが綺麗に焼けません ※天板も一緒にオーブンに入れて予熱して下さい

  
• 6

  オーブンの予熱が終わったら230度のオーブンに入れて20分焼く。 ※上段、中段、下段があれば中段、又は下段に入れる

  
• 7

  一旦取り出し（もし浮き上がっていたら型ごと打ち付けて沈ませ）、アルミホイルをかぶせて前後逆に入れ替えてオーブンに戻して190度で30分焼く。 ※場所によって火の通りが強い場合があるので、均等にするために前後逆に入れ替えて焼く

  

ポイント

・牛乳をしっかり沸騰させることでたんぱく質が変性し、生地が膨らむのをおさえる ・グルテンが強い強力粉は使わずに薄力粉を使用 ・生地に空気が入らないように混ぜる ・塩はグルテンを強くする働きがあるので必ず無塩バターを使う ・型には蜜蝋を使わず無塩バターを使うことであっさり、カリッと仕上げています

作ってみた！

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