トマトクリームスープで食べるタカキビロールキャベツ

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは粗みじん切りにする。

キャベツは芯の部分に切り込みを入れ、外葉を4枚はがす。 小さいものは2枚重ねて使う。

鍋にお湯を沸かし、塩を少々(分量外)入れ、キャベツをゆっくり沈めて柔らかくなるまで茹でる。再沸騰から約2分。

キャベツをあげ、冷水に入れて色止めをする。その後、ザルにあげ水気を切る。

キャベツの外側の芯の部分は削ぎ落とし、みじん切りにする。

タネを作る。材料全てボウルに入れ、よくこねる。全体が混ざり粘りが出てきたら、冷蔵庫で少し寝かす。

スープを作る。 ベーコン、キャベツの芯のみじん切りを鍋に入れ、じっくり中火で炒める。

白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで加熱し、その後、カットトマト缶、水、コンソメ、砂糖を加えひと煮立ちさせる。

タネをキャベツで包む。 タネを4等分に分け、キャベツの手前真ん中に置き、手前から一巻きし、片方を折り込み最後まで巻く。

残りの片方は、タネの内側へ折り込むように入れて止める。 止まりにくいときは、パスタを爪楊枝代わりにして止める。

スープの中にロールキャベツを入れて煮る。 隙間が出来ないよう詰めると崩れにくい。 落としぶたをして中火で5分、その後ふたをして弱火で10分蒸し煮にする。

ロールキャベツを取り出しお皿へ盛る。 トマトスープに生クリーム、塩を加え加熱し、味を整える。 スープをロールキャベツにかけて完成。