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柿のティラミス

20

2014.09.22

分類

調理時間: 20分

ID119808

宇田川 みさき

ハッピー、ヘルシー、セーフティーな食卓を♡

柿の自然な甘さとメープルシロップの深い味わい、クッキー生地の塩気が絶妙にマッチしていてクセになる美味しさです!

アイデア料理 チーズ おもてなし 世界各国の料理 生クリーム

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材料(大きめプリンカップで3個分)
柿(完熟) 1/2個
柿(少し固め) 1/4個
マスカルポーネ 100g
生クリーム 100cc
グラニュー糖 大さじ1
メープルシロップ 大さじ1
グラハムビスケット 3枚
バター(有塩) 10g
作り方
Point!
柔らかく熟れた柿は砂糖を入れなくてもジャムのような甘さなので、できればペースト部分は完熟を使用してください。なければ固めの柿に砂糖を加え煮て、ジャムを作ってください。 器に入れる際、スプーンの腹の部分を使って塗り広げると、きれいな層が作れます。
  1. バターを電子レンジ200w・1分ほどで溶かしておく。
  2. グラハムビスケットをビニール袋などに入れ、めん棒で細かく砕く。
    そこへ、溶かしたバターを加え馴染ませる。
  3. 柿(完熟)の皮をむき、包丁で叩きペースト状にする。
    柿(少し固め)の皮をむき、小さめのさいの目切りにする。
  4. よく冷えた生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てまで泡立て、そこへマスカルポーネ、メープルシロップを加えゴムベラで混ぜる。
  5. 器に1のクッキー生地、3のクリーム、2のペースト、3のクリームの順に層になるよう入れる。
  6. 上に2のさいの目切りした柿をトッピングする。
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