柿のティラミス

20

2014.09.22

分類

調理時間: 20分

ID 119808

宇田川 みさき

料理からなりたい自分になる♡

柿の自然な甘さとメープルシロップの深い味わい、クッキー生地の塩気が絶妙にマッチしていてクセになる美味しさです!

    材料

    (大きめプリンカップで3個分)
    柿(完熟) 1/2個
    柿(少し固め) 1/4個
    マスカルポーネ 100g
    生クリーム 100cc
    グラニュー糖 大さじ1
    メープルシロップ 大さじ1
    グラハムビスケット 3枚
    バター(有塩) 10g

    作り方

    ポイント

    柔らかく熟れた柿は砂糖を入れなくてもジャムのような甘さなので、できればペースト部分は完熟を使用してください。なければ固めの柿に砂糖を加え煮て、ジャムを作ってください。

    器に入れる際、スプーンの腹の部分を使って塗り広げると、きれいな層が作れます。
    1. バターを電子レンジ200w・1分ほどで溶かしておく。
    2. グラハムビスケットをビニール袋などに入れ、めん棒で細かく砕く。
      そこへ、溶かしたバターを加え馴染ませる。
    3. 柿(完熟)の皮をむき、包丁で叩きペースト状にする。
      柿(少し固め)の皮をむき、小さめのさいの目切りにする。
    4. よく冷えた生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てまで泡立て、そこへマスカルポーネ、メープルシロップを加えゴムベラで混ぜる。
    5. 器に1のクッキー生地、3のクリーム、2のペースト、3のクリームの順に層になるよう入れる。
    6. 上に2のさいの目切りした柿をトッピングする。
    11 21

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