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柿のティラミス

柿のティラミス
  • 投稿日2014/09/22

  • 調理時間20

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柿の自然な甘さとメープルシロップの深い味わい、クッキー生地の塩気が絶妙にマッチしていてクセになる美味しさです!

材料大きめプリンカップで3個分

  • 柿(完熟)
    1/2個
  • 柿(少し固め)
    1/4個
  • マスカルポーネ
    100g
  • 生クリーム
    100cc
  • グラニュー糖
    大さじ1
  • メープルシロップ
    大さじ1
  • グラハムビスケット
    3枚
  • バター(有塩)
    10g

作り方

ポイント

柔らかく熟れた柿は砂糖を入れなくてもジャムのような甘さなので、できればペースト部分は完熟を使用してください。なければ固めの柿に砂糖を加え煮て、ジャムを作ってください。 器に入れる際、スプーンの腹の部分を使って塗り広げると、きれいな層が作れます。

  • バターを電子レンジ200w・1分ほどで溶かしておく。

  • 1

    グラハムビスケットをビニール袋などに入れ、めん棒で細かく砕く。 そこへ、溶かしたバターを加え馴染ませる。

  • 2

    柿(完熟)の皮をむき、包丁で叩きペースト状にする。 柿(少し固め)の皮をむき、小さめのさいの目切りにする。

  • 3

    よく冷えた生クリームにグラニュー糖を加え、8分立てまで泡立て、そこへマスカルポーネ、メープルシロップを加えゴムベラで混ぜる。

  • 4

    器に1のクッキー生地、3のクリーム、2のペースト、3のクリームの順に層になるよう入れる。

  • 5

    上に2のさいの目切りした柿をトッピングする。

レシピID

119808

「柿」の基礎

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宇田川 みさき
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宇田川 みさき

料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中! 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる&キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など

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