アップルポテトパイ

オーブンに余熱200℃入れておく。

りんごを縦半分に切り、半分はトッピング用に薄切りにし、残り半分は皮をむき薄いイチョウ切りにする。 さつまいもは皮をむき大きめの角切りにし、竹串が通るくらいまで茹で、湯を捨て火にかけ粉をふかす。

ボウルにイチョウ切りのりんご、砂糖、薄力粉、シナモン、ナツメグを入れ混ぜ合わせる。

粉をふかしたさつまいもをすりこ木で潰し、生クリーム、メープルシロップを加え、ゴムベラで混ぜる。

冷凍パイシートは使う10分前に室温に戻し、型より一回り大きくなるようめん棒で伸ばす。型に敷き込んだらピケをする。

４に２を平らになるよう入れ、その上に３を山状になるよう盛る。 その上にスライスしたりんごを並べ、溶き卵を全体に薄く塗る。

オーブン200℃で20分、180℃で10分焼く。