ジンジャーマンクッキー（レモンアイシングかけ）

材料（約20枚分）

• バター
  60g
• 卵
  1/2コ
• A
  きび砂糖
  70g
• A
  薄力粉
  170g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/2
• B
  しょうがすりおろし
  小さじ1
• B
  シナモンパウダー
  小さじ1/4
• B
  ナツメグパウダー
  小さじ1/4
• C
  粉糖
  30g～適量
• C
  卵白
  小さじ1～適量
• C
  レモン汁
  小さじ1/2～適量
• はちみつ
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・バターは室温に戻しておく。 （もしくは電子レンジで10秒ほど加熱し柔らかくする。） ・生地を休ませたら、オーブンは余熱170℃セットする。

• 1

  Aの粉類をまとめてふるってボウルに入れておく。 バターを泡立て器で混ぜ、練りやすい状態にする。

• 2

  柔らかくなったバターにはちみつを加え混ぜる。 馴染んだら、溶き卵を少しずつ加えよく混ぜる。

• 3

  ２にBを加え混ぜ、ふるった粉類も加えゴムベラでさっくりと混ぜる。

• 4

  ひとまとめにしてラップに包み冷蔵庫で1時間休ませる。 その間にアイシングの用意をする。Cを混ぜ合わせラインが引けるような固さに調整する。 クッキングシートでコルネを作りアイシングをセットする。 （この時、口先は細めにカットして下さい。）

• 5

  休ませた生地をめん棒で3mmくらいに伸ばし、型で抜いていく。 天板にクッキングシートを敷き生地を並べたら、オーブン170℃で15分焼く。

• 6

  クッキーをしっかり冷ましてから、ジンジャーマンの顔や雪の結晶などアイシングデザインをする。

ポイント

私は生の生姜を使った方が風味があって好きですが、辛みを感じやすいようであれば粉末タイプを使用してもいいかもしれません。 生地は固く感じても、寝かせると柔らかくなります。初めから柔らかいと、成型しにくいので気をつけてください。

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