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    ジンジャーマンクッキー(レモンアイシングかけ)

    ジンジャーマンクッキー(レモンアイシングかけ)

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    • 投稿日2014/11/28

    • 更新日2014/11/28

    • 調理時間120(乾かす時間を除く)

    クリスマスシーズンにぴったりのジンジャークッキーです。スパイシーながらも甘酸っぱく、子供でも食べやすい味に仕上げています。 プレゼントはもちろん、飾っても可愛いですよ。

    材料約20枚分

    • バター
      60g
    • 1/2コ
    • A
      きび砂糖
      70g
    • A
      薄力粉
      170g
    • A
      ベーキングパウダー
      小さじ1/2
    • B
      しょうがすりおろし
      小さじ1
    • B
      シナモンパウダー
      小さじ1/4
    • B
      ナツメグパウダー
      小さじ1/4
    • C
      粉糖
      30g~適量
    • C
      卵白
      小さじ1~適量
    • C
      レモン汁
      小さじ1/2~適量
    • はちみつ
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    私は生の生姜を使った方が風味があって好きですが、辛みを感じやすいようであれば粉末タイプを使用してもいいかもしれません。 生地は固く感じても、寝かせると柔らかくなります。初めから柔らかいと、成型しにくいので気をつけてください。

    • ・バターは室温に戻しておく。 (もしくは電子レンジで10秒ほど加熱し柔らかくする。) ・生地を休ませたら、オーブンは余熱170℃セットする。

    • 1

      Aの粉類をまとめてふるってボウルに入れておく。 バターを泡立て器で混ぜ、練りやすい状態にする。

    • 2

      柔らかくなったバターにはちみつを加え混ぜる。 馴染んだら、溶き卵を少しずつ加えよく混ぜる。

    • 3

      2にBを加え混ぜ、ふるった粉類も加えゴムベラでさっくりと混ぜる。

    • 4

      ひとまとめにしてラップに包み冷蔵庫で1時間休ませる。 その間にアイシングの用意をする。Cを混ぜ合わせラインが引けるような固さに調整する。 クッキングシートでコルネを作りアイシングをセットする。 (この時、口先は細めにカットして下さい。)

    • 5

      休ませた生地をめん棒で3mmくらいに伸ばし、型で抜いていく。 天板にクッキングシートを敷き生地を並べたら、オーブン170℃で15分焼く。

    • 6

      クッキーをしっかり冷ましてから、ジンジャーマンの顔や雪の結晶などアイシングデザインをする。

    レシピID

    121746

    「クッキー」の基礎

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    宇田川 みさき
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    宇田川 みさき

    料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中! 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる&キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など

    「料理家」という働き方 Artist History