雑穀とドライフルーツのビスコッティー
投稿日2018/08/09
更新日2018/08/09
調理時間60分(雑穀を炊く時間は除く)
噛みごたえ抜群のビスコッティーです。 雑穀の香ばしいさとドライフルーツの酸味が噛むたびに広がります。 たくさん作って、ジャーにシリカゲルを入れて保存しておけます。 雑穀は黒米、キヌア、アマランサスを使いました。 ドライフルーツはカリフォルニアレーズン、サルタナレーズン、グリーンレーズンを使いました。
材料4人分（作りやすい分量です）
- A薄力粉120g
- Aベーキングパウダー小さじ1/2
- 炊いた雑穀50g
- お好みのドライフルーツ30g
- 卵30g
- きび砂糖50g
- オリーブ油大さじ2
作り方
ポイント
焼くのに時間がかかりますが、適当に作っても失敗なしのお手軽お菓子です♪ コーヒーと相性のよいドライフルーツフルーツやナッツを入れて、コーヒーのお供にどうぞ。
- 準
・好みの雑穀を浸水させてから、10分ほど茹でておく。粗熱をとる。 ・大きなドライフルーツは混ぜやすい適当は大きさに切る。 ・A 薄力粉120g、ベーキングパウダー小さじ1/2は合わせてふるっておく。 ・オーブンに180℃の余熱を入れる。
- 1
ボウルに卵ときび砂糖を入れ、よく混ぜる。 そこにオリーブ油を加えさらによく混ぜる。
- 2
A 薄力粉120g、ベーキングパウダー小さじ1/2をふるって混ぜ、①に加えざっくり混ぜる。 粉っぽさが残っている状態で、炊いた雑穀とお好みのドライフルーツを加え、さっくり混ぜる。
- 3
均一に混ざったら、オーブンシートを敷いた天板に、厚さ1.5㎝ほどの楕円形状に成型して置く。 (わらじのような形に)
- 4
180℃に余熱したオーブンで15分焼き、いったん取り出し、1㎝幅にカットして、切り口を上にして並べ、150℃で30分焼く。
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宇田川 みさき
料理家 「続けられるヘルシーごはん」をテーマにした料理教室 「料理からなりたい自分になる」をテーマに、講座、セミナーを主宰しています。 2児の母としても毎日奮闘中！ 【 掲載コラム・実績 】 楽天レシピ「デイリシャス」毎月配信 離乳食サイト「リッピー」毎月配信 ウェブマガジン「Lilcono」にて「食べる＆キレイ」コラム連載 「Grapps」にて「体がよろこぶ美人ごはん」コラム連載 料理家レシピサイト 発酵食品レシピコンテスト グランプリー受賞 桶川市公民館「雑穀マイスターが教える美人ごはん講座」登壇 ファミリーサポート会員ステップアップ講習会「まごわやさしいワンプレート」登壇 小学校家庭学級「雑穀でヘルシーおうちイタリアン」登壇 など