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雑穀とドライフルーツのビスコッティー

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2018.08.09

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(雑穀を炊く時間は除く)

ID333890

宇田川 みさき

料理からなりたい自分になる♡

噛みごたえ抜群のビスコッティーです。
雑穀の香ばしいさとドライフルーツの酸味が噛むたびに広がります。
たくさん作って、ジャーにシリカゲルを入れて保存しておけます。
雑穀は黒米、キヌア、アマランサスを使いました。
ドライフルーツはカリフォルニアレーズン、サルタナレーズン、グリーンレーズンを使いました。

スイーツ・デザート オーブン オリーブ油 保存 フルーツ 雑穀 薄力粉 キヌア ベーキングパウダー レーズン
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材料4人分(作りやすい分量です)
A
薄力粉 120g
A
ベーキングパウダー 小さじ1/2
炊いた雑穀 50g
お好みのドライフルーツ 30g
30g
きび砂糖 50g
オリーブ油 大さじ2
作り方
Point!
焼くのに時間がかかりますが、適当に作っても失敗なしのお手軽お菓子です♪ コーヒーと相性のよいドライフルーツフルーツやナッツを入れて、コーヒーのお供にどうぞ。
  1. ・好みの雑穀を浸水させてから、10分ほど茹でておく。粗熱をとる。
    ・大きなドライフルーツは混ぜやすい適当は大きさに切る。
    A

    薄力粉 120g、ベーキングパウダー 小さじ1/2

    は合わせてふるっておく。
    ・オーブンに180℃の余熱を入れる。
  2. ボウルに卵ときび砂糖を入れ、よく混ぜる。
    そこにオリーブ油を加えさらによく混ぜる。
  3. A

    薄力粉 120g、ベーキングパウダー 小さじ1/2

    をふるって混ぜ、①に加えざっくり混ぜる。
    粉っぽさが残っている状態で、炊いた雑穀とお好みのドライフルーツを加え、さっくり混ぜる。
  4. 均一に混ざったら、オーブンシートを敷いた天板に、厚さ1.5㎝ほどの楕円形状に成型して置く。
    (わらじのような形に)
  5. 180℃に余熱したオーブンで15分焼き、いったん取り出し、1㎝幅にカットして、切り口を上にして並べ、150℃で30分焼く。
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