デザート

雑穀とドライフルーツのビスコッティー

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60分

雑穀を炊く時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

噛みごたえ抜群のビスコッティーです。雑穀の香ばしいさとドライフルーツの酸味が噛むたびに広がります。たくさん作って、ジャーにシリカゲルを入れて保存しておけます。雑穀は黒米、キヌア、アマランサスを使いました。ドライフルーツはカリフォルニアレーズン、サルタナレーズン、グリーンレーズンを使いました。

材料4人分（作りやすい分量です）

下準備
・好みの雑穀を浸水させてから、10分ほど茹でておく。粗熱をとる。・大きなドライフルーツは混ぜやすい適当は大きさに切る。・A 薄力粉120g、ベーキングパウダー小さじ1/2は合わせてふるっておく。・オーブンに180℃の余熱を入れる。
1
ボウルに卵ときび砂糖を入れ、よく混ぜる。そこにオリーブ油を加えさらによく混ぜる。
2
A 薄力粉120g、ベーキングパウダー小さじ1/2をふるって混ぜ、①に加えざっくり混ぜる。粉っぽさが残っている状態で、炊いた雑穀とお好みのドライフルーツを加え、さっくり混ぜる。
3
均一に混ざったら、オーブンシートを敷いた天板に、厚さ1.5㎝ほどの楕円形状に成型して置く。 (わらじのような形に)
4
180℃に余熱したオーブンで15分焼き、いったん取り出し、1㎝幅にカットして、切り口を上にして並べ、150℃で30分焼く。