甘辛美味＊ふんわり肉団子とれんこんの照り焼き

材料4人分

• A
  合い挽きミンチ
  1パック328gでした
• A
  玉ねぎ
  1/2 玉
• A
  片栗粉
  大さじ2
• A
  水
  大さじ2
• A
  塩コショウ
  適量
• 片栗粉
  大さじ2〜3(様子を見て調整して下さい)
• れんこん
  20cm位
• B
  醤油
  大さじ3
• B
  みりん
  大さじ3
• B
  料理酒
  大さじ3
• B
  水
  50cc
• C
  醤油・みりん・料理酒(追い調味料)
  各大さじ1(味が足りなければ入れて下さい)

作り方

• 下準備
  ○れんこんは皮を剥いて薄切りにし酢水にさらします。 ○玉ねぎはみじん切りにします。

  
• 1

  ボールにA 合い挽きミンチ1パック328gでした、玉ねぎ1/2 玉、片栗粉大さじ2、水大さじ2、塩コショウ適量を入れて粘りが出るまで混ぜ合わせてお好みの大きさの肉団子に丸めます。ビニール袋に片栗粉を入れて肉団子を入れて振りまんべんなく片栗粉をまぶします。

  
• 2

  フライパンに多めに油を入れて(分量外です)蓋をして中火で肉団子を転がしながら3分全体を焼きます。 全体に焼き目がついたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取ってB 醤油大さじ3、みりん大さじ3、料理酒大さじ3、水50ccを入れ蓋をして肉団子に火が通るまで煮ます。

  
• 3

  肉団子に火が通ったら肉団子をフライパンの端に寄せてれんこんを入れてれんこんが透明になるまで炒めます。 れんこんが透明になったら全体を混ぜ合わせて味を見て足りなければC 醤油・みりん・料理酒(追い調味料)各大さじ1を入れ、お好みの照り焼き状態になったら出来上がりです。

  

ポイント

○れんこんは変色を防ぎシャキシャキ食感にする為に酢水につけます。 ○肉団子は型崩れしない様にしっかり粘りが出るまで混ぜて形が綺麗になる様に団子にして下さい。 ○あまり強火だと調味液が無くなって焦げるので注意して下さい。

作ってみた！

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