副菜
裏ワザで苦味無し！ゴーヤの下処理
5分
ゴーヤを揉んで置く時間は除く- エネルギー12kcal
- 炭水化物2.8g
- 脂質0.1g
- たんぱく質0.8g
- 糖質2.5g
- 食塩相当量0.3g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
ゴーヤの苦味を無くして歯応えを残した下処理です。 やり方は簡単！ ゴーヤを切って種を取ったら砂糖と塩を揉みこんで水で洗って湯通しするだけ！ ほんの少しの下処理で、子供も食べられるゴーヤになりますよ。 ゴーヤたっぷり召し上がれ♪
作り方
- 1
ゴーヤは洗って縦に半分に切り、スプーンでワタと種を取り、お好きな厚さに切ります(お子さんや苦手な方は薄く、お好きな方は厚く)
- 2
A 塩小さじ1/2〜1、砂糖小さじ2をまぶしてよく揉み10分〜置くと水分が出てくるので綺麗に洗って水気を切ります。 (苦味が少しあっても大丈夫な場合はここまでの下処理で調理に使って下さい)
- 3
鍋にお湯を沸かし、本当にサッと湯通しし、ザルにあけて水に取り粗熱を取って水気を切ります。
ポイント
・ワタと種を取るのはティースプーン位の小さいスプーンの方が綺麗に取れます。 ・ゴーヤが苦手な方は薄目に、お好きな方は厚く切って下さい。 ・塩と砂糖を読み込んで置く事で苦味が無くなります。 ・歯応えを残す為に湯通しは本当にサッと短時間だけで仕上げて下さい。
レシピID：376731
更新日：2019/06/12
投稿日：2019/06/12
作ってみた！
mel2019/09/26 17:41
あ、苦手じゃなくて『ちょい苦』の間違いですf^_^;)- mel
2019/09/26 17:38
まこちゃん♪お疲れ様です♡ パスタに使う前にこちらの下処理しました。食感を楽しみたいけどまだゴーヤに慣れない主人には 軽く炒めるだけでは苦いかも？って思って。おかげでパスタもちょい苦手、コリコリで楽しめましたよ💕 有り難う。
みぃ2019/08/28 14:34
こんにちは。こちらのゴーヤの下処理をしてからゴーヤチャンプルを作らせていただいたら、苦味が軽減されゴーヤ嫌いな家族も残さず食べてくれました！下処理をしなかった時、見事、ゴーヤだけをはじいてたのに。とっても参考になりました。
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