【ピーマンの肉詰めの甘辛照り焼き】裏ワザで絶対失敗なし！

材料4人分

• 合い挽きミンチ
  1パック330g
• 玉ねぎ
  1/2個
• 塩コショウ
  適量
• A
  サラダ油
  大さじ1
• A
  水
  大さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• ピーマン
  6個使用(ピーマンの太さや大きさで調整して下さい)
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  料理酒
  大さじ2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ○ピーマンは洗って水気を拭き取り、ヘタを切らずに半分に切ります。 ピーマンを手に持ちヘタを反対の手でめくる様に引っ張るとポロッとヘタが取れます。ヘタの根元部分に包丁で切り目を入れてタネを取ります。 ○玉ねぎは細かくみじん切りにします。

  
• 1

  ボールに合い挽きミンチと塩コショウを入れて白い筋の様な粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎを入れて混ぜたらA サラダ油大さじ1、水大さじ1、片栗粉大さじ1を入れて粘りが出るまでこねます。

  
• 2

  ビニール袋にピーマンと片栗粉を入れて振り、ピーマンにまんべんなく片栗粉をまぶします(茶こしでピーマンの内側部分だけに片栗粉をまぶしても)

  
• 3

  ピーマンについた余分な粉をはたいてお肉をスプーンで隙間無く真ん中がこんもり盛り上がる様にきっちり詰めます。 火のついていない(油も引いていない)フライパンにお肉を詰めたピーマンを並べて行きます。

  
• 4

  ピーマンを全部入れ終わったら火をつけて1〜2分焼いて焼き目がついたらB 料理酒大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ2を入れて火を弱めて蓋をして5分蒸し煮焼きします(火が強いとタレが無くなって焦げ付くので注意して下さい) タレも煮詰まって綺麗に焼けます。

  

ポイント

○ピーマンは裏返しません！！ 裏返さない事でピーマンからお肉が離れずピーマンのシャキっとした歯応えも残って楽しめます。 ○卵無しでも片栗粉と水、油でお肉がふわふわに仕上がります。 もし、卵を入れたい場合はサラダ油と水を抜いて卵1/2個入れて下さい。 ○もう少しピーマンを柔らかく仕上げたい場合は調味料に水50ccを足して煮て、蓋を取ってから少し煮詰めて下さい(強火だと水気が無くなって焦げ付くので注意して下さい) ○油を引いていないフライパンに並べてから火をつけることでお肉が縮むのを防ぎます。お肉から脂が多く出ている場合は脂を拭き取ってから調味料を加えて下さい。 ○ピーマンが大きい場合はお肉の分量も多くなるので焼き時間を長くしてしっかり中まで火が通る様にして下さい。

作ってみた！

質問