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主菜

【基本のピーマン肉詰め】こどもが好きな定番ケチャップ味♪

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  • 20

  • カロリー(1人分)-

  • 総費用目安500

  • 冷蔵保存2~3

  • 冷凍保存-

【定番、基本のレシピです】 お肉ははがれづらく、じゅわっとジューシー。 ハンバーグのような肉感があります。 ソースはこどもが喜ぶケチャップ味にしました。 ピーマンはみどり色が鮮やか♪ パキッと硬かったり、 くたっと柔らかすぎることもなく、 ちょうどよく火が通った仕上がりになります。 #定番 #お弁当 #こどもが喜ぶ #ごはんに合う

材料2人分

  • ピーマン
    4個
  • 片栗粉
    大さじ1/2
  • 玉ねぎ
    50g(中1/4個)
  • A
    合い挽き肉
    230g
  • A
    パン粉
    大さじ3
  • A
    酒、マヨネーズ
    各大さじ1
  • A
    コンソメ(顆粒)、にんにくチューブ
    各小さじ1/2
  • A
    小さじ1/4
  • A
    粗挽き黒こしょう(普通のこしょうでもOK)
    適量
  • サラダ油
    小さじ1
  • B
    本みりん、トマトケチャップ
    各大さじ2
  • B
    醤油、中濃ソース
    各大さじ1/2

作り方

  • 1

    ピーマンは縦半分に切る。ヘタは手でめくって取り、種とワタは、ヘタとの境目に包丁で切り込みを入れて取り除く。

    【基本のピーマン肉詰め】こどもが好きな定番ケチャップ味♪の工程1
  • 2

    1と片栗粉をポリ袋に入れ、ふって粉をまんべんなくまぶす。

    【基本のピーマン肉詰め】こどもが好きな定番ケチャップ味♪の工程2
  • 3

    玉ねぎは細かいみじん切りにする。ボウルにA 合い挽き肉230g、パン粉大さじ3、酒、マヨネーズ各大さじ1、コンソメ(顆粒)、にんにくチューブ各小さじ1/2、塩小さじ1/4、粗挽き黒こしょう(普通のこしょうでもOK)適量と共に入れ、粘りが出るまでこね合わせる。

    【基本のピーマン肉詰め】こどもが好きな定番ケチャップ味♪の工程3
  • 4

    ピーマンに3の肉だねを、すき間なくみっちりと詰める。 (※親指の付け根で押し込むようにします。指で丁寧に押し込んでも良いので、すき間をしっかり埋めましょう。) 詰め終わったら、ピーマンの切り口も覆うようにしてこんもりとのせる。

    【基本のピーマン肉詰め】こどもが好きな定番ケチャップ味♪の工程4
  • 5

    手の平にサラダ油を少量なじませ、ピーマンを手のひらで包み、全体にうっすらと塗り広げながら形を整える。

    【基本のピーマン肉詰め】こどもが好きな定番ケチャップ味♪の工程5
  • 6

    フライパンに肉だね側を下にして並べ置く。中火にかけ、じゅーっと焼ける音がし始めてから2分を目安に、焼き色がつくまで触らずに焼く。

    【基本のピーマン肉詰め】こどもが好きな定番ケチャップ味♪の工程6
  • 7

    《※6の焼き加減参考画像》 表面全体が茶色になれば良いです。

    【基本のピーマン肉詰め】こどもが好きな定番ケチャップ味♪の工程7
  • 8

    火を弱めの中火に下げ、水(大さじ2/分量外)を加えてフタをし、6分蒸し焼きにする。 (※途中一度フタをあけ、水が蒸発していないか確認します。なくなっていれば火が強いので下げ、水を加えてください。)

    【基本のピーマン肉詰め】こどもが好きな定番ケチャップ味♪の工程8
  • 9

    《※8の参考画像》 竹串を刺し、その横を軽い力で押して肉汁を出します。にごっていればまだ火が通っていないので、追加で2分ほど蒸し焼きにしてください。透き通った肉汁であればOKです。

    【基本のピーマン肉詰め】こどもが好きな定番ケチャップ味♪の工程9
  • 10

    B 本みりん、トマトケチャップ各大さじ2、醤油、中濃ソース各大さじ1/2を混ぜ、ピーマンにはかからないようにすき間に流し入れ、弱めの中火で加熱する。ソースが沸き始めたら30秒ほどおいてからピーマンを取り出す。火は止め、ソースを器に移す。

    【基本のピーマン肉詰め】こどもが好きな定番ケチャップ味♪の工程10
  • 11

    皿にピーマンを盛り、ソースはお好み量をかけていただく。

    【基本のピーマン肉詰め】こどもが好きな定番ケチャップ味♪の工程11

ポイント

■工程2 片栗粉は、肉だねがはがれないようにするためにまぶすので、ふるいにかけて内側だけにまぶす方法でもよいです。 ■工程3 玉ねぎは細かく切ること。5㎜角以下がベストです。肉と馴染んですき間ができづらく、ぽろっと落ちてきたりしなくなります。食感と見た目もよくなります。みじん切りが苦手であれば薄切りにし、それを刻むようにすると簡単です。 ■工程4~5 ・すき間(空気が入る場所)があるとはがれやすくなります。みっちり詰める(埋める)ことがポイントです。 ・肉は必ず縮まるので、思っているよりこんもりと盛っても大丈夫です。 ・表面にサラダ油を馴染ませると、肉だねのすき間が埋まり、ピーマンは緑が鮮やかに仕上がります。 ■工程8 ・ピーマンは皮の厚みが様々なので、薄いものなら5分、厚いものなら7分を目安にしてください。 ■合い挽き肉について 肉感が味わえる「牛7:豚3」がおすすめです。

作ってみた!

  • KIRAKIRA
    KIRAKIRA

    2024/11/05 00:27

    美味しかったです♪

質問