はまぐりとたけのこ、4種の豆の春の炊き込みご飯

材料4人分

• カネハツ「サラダに！まめ」
  1袋(125g)
• はまぐり
  400〜500g(はまぐりの大きさやお好みで調整してください。)
• 水煮たけのこ
  100g
• 米
  2合
• 菜の花
  30g
• A
  料理酒
  大さじ2
• A
  水
  50ml
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  めんつゆ
  大さじ1(4倍濃縮)
• B
  だしの素
  小さじ1
• 水
  煮汁と合わせて360ml
• 塩
  小さじ1

作り方

• 下準備
  🔶米は洗い、ボウルに米と水を入れて1時間米が白濁するまで浸水し、ざるにあけてしっかり水を切る。 🔶はまぐりは砂抜きをして、火にかける直前にしっかり洗う。 🔶水煮たけのこはサッと湯通しして食べやすい大きさに切る。 🔶カネハツ「サラダに！まめ」はサッと湯通ししてざるに取り水気を切る。 🔶菜の花は鍋にお湯を沸かし塩を入れてサッとゆでる。

  
• 1

  フライパンに、はまぐりとA 料理酒大さじ2、水50mlを入れて蓋をし、中火で加熱してはまぐりが開いたらすぐに火を止める。 はまぐりを取り出し、乾燥しないようラップをして置いておく。 煮汁はできればこして「煮汁(全量)＋B みりん大さじ2、醤油大さじ1、めんつゆ大さじ1、だしの素小さじ1＋水」で360mlになるようにはかる。

• 2

  土鍋に米、カネハツ「サラダに！まめ」、たけのこ、はまぐりから出た煮汁と水を合わせたものを入れる。

  
• 3

  水に濡らしてきつく絞ったふきんを蓋の端に巻き付け、蒸気穴に箸を刺して中火にかける。沸騰したら弱火にして10分加熱する。

• 4

  蓋を開け水分が無くなっていたら手早くはまぐりを入れ蓋をする。火を少し強め15〜20秒加熱し、火を止めてそのまま10分蒸らす。 菜の花をバランスよく並べる。

  
• 5

  🔶浸水させた米は「洗い米」と言い保存することができます。浸水させた米をざるにあけてしっかり水を切り、そのままざるにラップをするかポリ袋に入れて冷蔵庫で保存してください。2〜3日で使い切ってくださいね。 「洗い米」を作っておけばすぐに炊くことができて便利ですよ。

ポイント

🔶はまぐりの大きさで個数は変わってきます。見た目で楽しめるようにはまぐりは殻付きにしていますが殻から外して加えていただいても。 🔶はまぐりが温まるように蒸らす前に加えています。蒸らした後に菜の花と一緒に入れていただいても。殻から外した場合は菜の花を入れる時に一緒に入れてください。 🔶はまぐりから出てきた煮汁に砂が入っている場合があるので1度こしています。底の砂が入らないように器に移し水と合わせても。 🔶はまぐりの煮汁＋調味料＋水で360mlになるようにしてください。 🔶たけのことサラダに豆！をサッと湯通しすることで臭みを取り子供が食べやすくなるように仕上げています。気にならない場合はそのまま水気を切って加えていただいても。 🔶お好みで少ししょうがチューブを加えていただいても。 🔶土鍋8号を使用しています。 今回はカネハツ様の 「サラダに！まめ」を使用しています。 #カネハツ食品タイアップ

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