はまぐりとたけのこ、4種の豆の春の炊き込みご飯
投稿日2021/03/01
更新日2021/03/01
調理時間30分(米の浸水時間は除く)
はまぐりとたけのこ、豆の春満載のご馳走炊き込みご飯♪ 土鍋ご飯は難しそうなイメージがありますが、実はとっても簡単！ お米を浸水させておけば普通に炊飯器で炊くより時短で炊き上がります♡ 皆の歓声が上がること間違い無しですよ。
材料4人分
- カネハツ「サラダに！まめ」1袋(125g)
- はまぐり400〜500g(はまぐりの大きさやお好みで調整してください。)
- 水煮たけのこ100g
- 米2合
- 菜の花30g
- A料理酒大さじ2
- A水50ml
- Bみりん大さじ2
- B醤油大さじ1
- Bめんつゆ大さじ1(4倍濃縮)
- Bだしの素小さじ1
- 水煮汁と合わせて360ml
- 塩小さじ1
作り方
ポイント
🔶はまぐりの大きさで個数は変わってきます。見た目で楽しめるようにはまぐりは殻付きにしていますが殻から外して加えていただいても。 🔶はまぐりが温まるように蒸らす前に加えています。蒸らした後に菜の花と一緒に入れていただいても。殻から外した場合は菜の花を入れる時に一緒に入れてください。 🔶はまぐりから出てきた煮汁に砂が入っている場合があるので1度こしています。底の砂が入らないように器に移し水と合わせても。 🔶はまぐりの煮汁＋調味料＋水で360mlになるようにしてください。 🔶たけのことサラダに豆！をサッと湯通しすることで臭みを取り子供が食べやすくなるように仕上げています。気にならない場合はそのまま水気を切って加えていただいても。 🔶お好みで少ししょうがチューブを加えていただいても。 🔶土鍋8号を使用しています。 今回はカネハツ様の 「サラダに！まめ」を使用しています。 #カネハツ食品タイアップ
- 準
- 1
フライパンに、はまぐりとA 料理酒大さじ2、水50mlを入れて蓋をし、中火で加熱してはまぐりが開いたらすぐに火を止める。 はまぐりを取り出し、乾燥しないようラップをして置いておく。 煮汁はできればこして「煮汁(全量)＋B みりん大さじ2、醤油大さじ1、めんつゆ大さじ1、だしの素小さじ1＋水」で360mlになるようにはかる。
- 2
土鍋に米、カネハツ「サラダに！まめ」、たけのこ、はまぐりから出た煮汁と水を合わせたものを入れる。
- 3
水に濡らしてきつく絞ったふきんを蓋の端に巻き付け、蒸気穴に箸を刺して中火にかける。沸騰したら弱火にして10分加熱する。
- 4
蓋を開け水分が無くなっていたら手早くはまぐりを入れ蓋をする。火を少し強め15〜20秒加熱し、火を止めてそのまま10分蒸らす。 菜の花をバランスよく並べる。
- 5
🔶浸水させた米は「洗い米」と言い保存することができます。浸水させた米をざるにあけてしっかり水を切り、そのままざるにラップをするかポリ袋に入れて冷蔵庫で保存してください。2〜3日で使い切ってくださいね。 「洗い米」を作っておけばすぐに炊くことができて便利ですよ。
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質問
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「炊き込みご飯」の基本レシピ・作り方
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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頑張り過ぎずに出来る時短&節約【毎日ご飯】 旬の食材やお手頃食材でスグ出来る【あと1品】 特別な食材や調味料を使わず、家にあるいつもの食材や調味料で簡単に作れる美味しい「毎日ご飯」&子供も大人も皆が一緒に美味しく食べられる『笑顔の一緒ご飯』を目指しています☺️ 👑Nadia2018新人賞 👑Nadia 酪農家を応援!牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 👑Nadia×ヤマキ かつお節で野菜嫌いを克服コンテスト「ヤマキ特別賞」 👑Nadia×フジッコ フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 👑Nadia2022.10「Nadia編集部賞」 👑Nadia2022.11「Nadia 月間MVP」 👑Nadia×kuradashi フードロスをなくそう!訳あり食材活用レシピコンテスト「kuradashi賞」 👑Nadia×公益財団法人 日本豆類協会 豆しか勝たん!豆のアレンジレシピ選手権「グランプリ」 👑Nadia公式キャラクター誕生記念!にゃでぃあキャラ弁&スイーツレシピコンテスト「グランプリ」 ・日本ハム 第2回食物アレルギー対応食料理コンテスト「審査委員特別賞」 ・うま味調味料活用コンテスト「しかない賞」 ・明治おいしい牛乳家族が喜ぶ牛乳レシピコンテスト 「グランプリ」 ・フジッコ よろこんぶおにぎりコンテスト 「グランプリ」 ・BRITA BRIしゃぶコンテスト 「グランプリ」 ・ラーマ 50周年ご当地トーストコンテスト 「近畿・四国部門 グランプリ」 その他多数受賞
