基本の切り方＊にんじんのシャトー切り
投稿日2022/02/17
更新日2022/02/17
調理時間10分
人参やじゃがいもをお肉やハンバーグなどの付け合せにする時の切り方のシャトー切り🥕🥔 難しそうなイメージがありますが、実はコツを掴めば簡単！ 面取りしているので煮崩れしにくく使い勝手抜群！ 付け合せだけでなく、シチューに入れてもお料理が華やかになりますよ🍀
材料
- 人参1本
作り方
ポイント
🔶シャトー切りに使う包丁は小さいペティナイフを使用すると切りやすいです。 🔶人参だけでなくじゃがいもも同じ切り方で切って頂けます。じゃがいもの方が柔らかいので切りやすいと思います。 🔶人参の皮は先に剥いて頂いもシャトー切りの時に剥いて頂いても🙆🏻 🔶切った部分は捨てずにスープ等に使って下さいね。
- 準
人参はヘタを切り落とし5cm程に長さを揃えて切る。 5〜6cmの物をシャトー切り、それより小さい物はココット切りと言います。
- 1
太い部分は6等分、細い部分は4等分に縦に放射線状に切る。
- 2
人参を人差し指と親指の2本で持ち(親指、人差し指、中指、薬指の4本でも)皮を剥きながら尖った角の部分をハートを描く様に切る。
- 3
尖った角の部分の上下は厚く中心は薄くハートを描くイメージで削いで丸くします。
- 4
左手で人参を回しながら全体の角を削り取り、丸くラグビーボールの形になる様に形を揃える。
- 5
底になる部分を薄く切っておくとお皿に盛りつける時に転がらず安定しますよ。
- 6
切った部分の人参も捨てずにスープやピラフ、炒飯等に使って下さいね。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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