シンプル美味！しいたけのバター醤油ステーキ

材料2人分（2〜3人分）

• しいたけ
  6個
• バター
  10g
• 醤油
  小さじ2
• 刻みネギ、粗挽き胡椒
  お好みで適量

作り方

• 下準備
  しいたけは汚れがあれば拭き取り、軸を取る（軸は手で根元から折るとポロッと取れます。取れない場合は包丁やキッチンはさみで切り取って下さい） かさに切り目を入れ、軸は石づきを切り落として薄切りする。

  
• 1

  フライパンに油をひき（分量外）中火にかける。余分な油をキッチンペーパーで拭き、しいたけのかさを下にして重ならないように並べる（軸も入れて焼く） 塩をかさの内側にパラパラと振り、中から水分が出てくるまで2〜3分焼く。

  
• 2

  かさの内側にバターを入れ、蓋をして弱火で3〜5分蒸し焼きする（軸にもバターを乗せて下さい）

  
• 3

  しいたけに火が通ったら醤油をかさの内側に少量づつ入れる。 お皿に内側の水分がこぼれないように盛り付け、刻みネギ、粗挽き胡椒をトッピングする。 しいたけを取り出してから軸に生姜を少量かけて焼き、しいたけと一緒に盛り付ける。

  

ポイント

・しいたけは大き目のしいたけを使用しています。小さいしいたけを使用する場合は調味料の分量や時間を調整して下さい。 ・しいたけの大きさや厚みで焼き時間が変わってくるので様子を見て調整して下さい。 ・しいたけから出てきた水分に旨みがたっぷり含まれているので、しいたけは裏返さずに焼いて下さい。しいたけの中の水分をこぼさずに盛り付けて召し上がって下さいね。 ・醤油を入れすぎると辛くなるので、醤油は先ず少な目に入れ、召し上がって足りなければ足して下さい。 ・醤油がフライパンの鍋肌につくと焦げるので、しいたけを取り出してから軸に醤油をかけて炒めて下さい。

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