さっぱり美味【トマトレモンチキン】うどんスープで味付け1つ！

材料2人分

• 鶏もも肉
  350g
• ミニトマト
  10〜12個
• 片栗粉
  大さじ2
• A
  ヒガシマル醤油「うどんスープ」
  1袋
• A
  水
  100ml
• レモン汁
  小さじ2
• サラダ油
  大さじ2
• 粗びき黒こしょう、刻みねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は余分な脂を取り除き、厚みがある場合は包丁で切れ目を入れて厚みを均一にする。

  
• 1

  ポリ袋に鶏もも肉を入れて片栗粉を大さじ1加え、袋をふる。残りの片栗粉を加えてしっかりまんべんかくまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、鶏もも肉を皮目から入れ、きれいな焼き目がつくまで6〜7分焼く。焼き色がついたら裏返しアルミホイルを被せて5分程焼いて中まで火を通す。焼けたら裏返し、皮がパリッとするように焼いてフライパンから取り出し、アルミホイルを被せておく。

  
• 3

  フライパンの余分な脂を拭き取り、半分に切ったミニトマトを入れ、中火で2分ほど焼く。トマトが少し柔らかくなったらA ヒガシマル醤油「うどんスープ」1袋、水100mlを加える。トマトを潰しながら中火で3分ほど煮て、ソースが煮詰まってきたらレモン汁を加える。

  
• 4

  3のトマトをフライパンの端に寄せ、2を皮を上にして戻し入れて1〜2分煮る。

  
• 5

  鶏肉を食べやすい大きさに切り、トマトソースをかける。粗びき黒こしょう、刻みねぎをかける。

  

ポイント

🔸鶏もも肉は中までしっかり火が通るように、厚い部分は観音開きにして厚みを均一にしてください。 🔸皮目にしっかりパリッと焼き目が付くように油多めで焼いています。トマトを焼く前に余分な油は拭き取ってください。 🔸工程4は、皮には絶対にソースをかけないでください。鶏肉を戻し入れて少し煮ることで鶏肉の中にもしっかりソースが染み込み、鶏肉の片栗粉がソースに溶け込みとろっととろみのあるソースになります。 🥗 さらに栄養満点！おすすめの付け合わせ 「ブロッコリーと卵」 チキンのタンパク質を体に吸収しやすくするビタミンB6（ブロッコリー）と、完全栄養食の卵が加わることで、さらに栄養バランスがよくなり、見た目も華やかになりますよ。

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