甘酸っぱくて美味しい♡ご飯がススム♪鮭の南蛮漬け
投稿日2021/04/24
更新日2021/04/24
調理時間15分(漬け込み時間を除く。)
揚げ焼きした香ばしくて美味しい塩銀鮭を甘酸っぱい南蛮たれに絡めました♡ 鮭の旨味と酸味でご飯がススム味です♪ 鮭にはアスタキサンチンという成分が含まれています。 鮭の赤い色素成分がアスタキサンチンで、ビタミンCの約6000倍という強力な抗酸化作用があり、紫外線による肌のしわ形成を抑制する働きがあるそうです。 また眼精疲労の回復作用や筋肉疲労回復作用もあると言われているそうです。 またオメガ3系脂肪酸（DHA・EPA）を含み脂質の脂肪産生を抑制する働きがあるほか、動脈硬化の予防や中性脂肪を減らす働きもあると言われているそうです。
材料2人分
- 塩銀鮭2切れ
- 塩コショウ各少々
- 油大さじ3
- 玉ねぎ1/4玉
- にんじん1/4本
- A酢100ｍｌ
- A醤油大さじ1/2
- A砂糖大さじ2
- A和風顆粒だし小さじ1
- Aごま油小さじ1/2
- Aしょうがチューブ2ｃｍ
- A塩小さじ1/4
- イタリアンパセリお好みで適量
作り方
ポイント
☆お好みで唐辛子を加えても美味しいです。 ☆レシピはかんたん酢を使用しています。お好みのお酢を使っていただいてかまいません。(米酢や寿司酢など甘さのあるものがオススメです)
- 準
◎にんじんは千切り(幅1〜2mm幅に細く切る)にする。 ◎玉ねぎは薄切り(2mmの厚みを目安に薄く切る)にしてバットに広げる(酸素にあてて辛みを和らげる為)。 ◎塩銀鮭は余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、食べやすい大きさに切ったら軽く塩コショウして片栗粉をまぶす。
- 1
フライパンに多めに油を入れて、片栗粉をふった塩銀鮭を中火(鍋底に火の先があたるくらいの火加減)で両面加熱する。
- 2
A 酢100ｍｌ、醤油大さじ1/2、砂糖大さじ2、和風顆粒だし小さじ1、ごま油小さじ1/2、しょうがチューブ2ｃｍ、塩小さじ1/4の調味料を混ぜたものと玉ねぎ.にんじんを混ぜ、キッチンペーパーて油を拭きとった工程2の鮭を加えて和える。
- 3
お皿に盛り付けてお好みでイタリアンパセリなどをのせる。
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質問
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
- フードサイエンティスト
＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。