ふわっと溶ける雪のような砂糖をまとった♡カリッうまっ大学芋
投稿日2021/10/06
更新日2021/10/06
調理時間15分
北海道小樽の佐々木商店で販売されている大学芋のような白い大学芋が作りたくて考えました♪ 白くて口に入れるとスーッと溶けて行く、まるで雪をまとったような大学芋♡ 少し肌寒くなり、さつまいもがとれる時期に是非♪ サツマイモに含まれるビタミンCには肌のシミ対策・美肌効果・食物繊維には腸内環境を整える・ヤラピン・食物繊維には老廃物の排出とターンオーバー・ビタミンB1には脳のエネルギー源を作る・カリウムにはむくみの原因を排出する・ポリフェノール・ビタミンＣには抗酸化作用で元気なカラダづくりをサポート・レジスタントスターチには血糖値の上昇を穏やかにするなどたくさんの効果が期待できます。
材料4人分
- さつまいも1本
- 油適量(芋が浸かる程度の量)
- A砂糖大さじ6
- A塩ひとつまみ
- A水大さじ2
- 黒ごま大さじ1
作り方
ポイント
☆カボチャでも同様に作れます。甘くてとっても美味しいです。 ☆中火とは火の先が鍋底にあたるくらいの火加減。 ☆弱火とは火の先が鍋底にあたらないくらいの火加減。
- 準
さつまいもはよく洗い、水に濡らしたキッチンペーパーで包みラップでくるんで耐熱皿にのせレンジ500w2分加熱する。
- 1
包丁で2〜3cm程度の厚みに輪切りしたら、広げて置き水気を飛ばす。
- 2
フライパンにさつまいもが浸かる程度(深さ5cm程度)油を用意し、弱火(160℃程度)で薄いきつね色になるまで揚げる。
- 3
中火(180℃程度)に温度を上げて、表面がカリッとするまでこんがり揚げたら網の上に取り出して油切りする。
- 4
フライパン(洗って綺麗に水拭きしたもの)にA 砂糖大さじ6、塩ひとつまみ、水大さじ2の材料を入れて白っぽくなるまで加熱する。
- 5
火を止めたら工程3のさつまいもを加えてフライパンが冷めるまでフライパンを揺する。
- 6
しっかり揺すらないと白くなりません！ 芋全体が白くなってきたら、黒ごまを加えて均一にふる。
- 7
温かい場所に置いて置くと砂糖が溶けるので、すぐに食べない場合は冷凍するのがオススメです。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
- フードサイエンティスト
＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。