【ズッキーニとトマトのガリバタチキン】

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(300g)
• ズッキーニ
  1本
• ミニトマト
  8粒
• エリンギ
  100g
• 塩こしょう
  少々
• 薄力粉
  適量
• ニンニク
  2片
• 有塩バター
  15g
• みりん
  大さじ2
• 醤油
  大さじ1
• レモン果汁
  小さじ1(お好みで)
• スライスレモン
  数枚(お好みで)

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は一口台の大きさに、ズッキーニは1cm幅の輪切りにカットする。エリンギは長い場合は横半分にし縦6〜8等分にカットする。 ニンニクはみじん切りにする。

  
• 1

  鶏肉に塩こしょう、薄力粉を薄くまぶし、熱したフライパンに油を引き(分量外)中火で皮目から両面焼いて行く。

  
• 2

  両面焼けたら鶏肉をフライパンの端によせ、有塩バターと、ニンニクを加え香りが立ってきたらズッキーニと、エリンギを加え炒める。

  
• 3

  鶏肉や、エリンギに火が入ったらミニトマト、みりん、醤油を加え全体に絡める。

  
• 4

  器に盛り、お好みでレモン果汁をかけ、スライスレモンを飾る。

  

ポイント

鶏肉を焼く際は皮目から入れて動かさないようにし、時々押さえて焼くと綺麗な焼き色がつきます。

作ってみた！

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