【ベーコンときのこのマリネ】

材料4人分

• ぶなしめじ
  100g
• エリンギ
  80g
• えのき
  100g
• にんにく
  1片
• ベーコンブロック
  60g
• 粒マスタード
  大さじ1
• 塩
  適量
• ブラックペッパー
  少々
• オリーブオイル
  適量
• パセリ(乾燥)
  お好みで

作り方

• 下準備
  ぶなしめじはほぐす。エリンギは2mm幅ほどにスライス、えのきは2cm幅程にカットする。 ベーコンブロックは8mmほどの幅にカット。にんにくはみじん切りにしておく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えたら火をつけ、弱火で香りが立ってきたらベーコンを加え焼き色をつける。

  
• 2

  きのこを加え、塩を振ったら中火にし、あまり触らず表面を焼き、時々混ぜながら炒める。

  
• 3

  粒マスタード、ブラックペッパーを加え合わせたら塩で味を整え、器に盛りお好みでパセリ(乾燥)を散らす。

  

ポイント

・きのこは最初から炒めず、触らず焼き色をつけるようにしながら炒めることで、水分や旨みを閉じ込めます。 ・きのこはお好きな種類を組み合わせて作る事ができますが、最低でも2種類以上あると旨味や食感の変化があり、より美味しくなります。

作ってみた！

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