【蓮根とひじきのコク旨サラダ】

材料3人分

• れんこん
  130g
• 人参
  1本(80g)
• 乾燥芽ひじき
  大さじ2
• 酢
  大さじ1(水500mlに対して)
• A
  マヨネーズ
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  すりごま
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  味噌
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  乾燥芽ひじきを30分ほど水につけ戻し、水気を切っておく。 A マヨネーズ大さじ1.5、砂糖小さじ2、すりごま大さじ2、醤油大さじ1、酢小さじ1、味噌小さじ1/2を合わせておく。

  
• 1

  れんこんをスライスし、酢水に5分ほどつけ、水気を切る。

  
• 2

  耐熱ボウルに、蓮根、ひじき、人参はスライサーor包丁で千切りにし加える。 ラップをしてレンジで600w4分ほど加熱する。

  
• 3

  加熱後、出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりと吸い取る。

  
• 4

  合わせておいたA マヨネーズ大さじ1.5、砂糖小さじ2、すりごま大さじ2、醤油大さじ1、酢小さじ1、味噌小さじ1/2と和える。

  

ポイント

・れんこんを酢水につけることで、変色を抑えることができます。 ・レンジで加熱する際は様子を見て、火の通りが悪ければ、一度混ぜてから加熱時間を足してください。 ・調味料合わせる前にしっかりと水気を取ることで、味がボケにくくなります。 ・時間が経つと水分も出てくるので、お早めにお召し上がりください。

作ってみた！

質問