ごはんが進む！そぼろ入り照り焼き卵焼き

材料2人分

• 卵
  3つ(Mサイズ)
• マヨネーズ
  大さじ1/2
• 合挽肉
  70g
• 塩胡椒
  少々
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1

作り方

• 1

  A 砂糖大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、料理酒大さじ1をすべて混ぜておく。

  
• 2

  フライパンに合挽肉を入れ、塩胡椒をふる。中火にかけ、ほぐしながら炒める。

  
• 3

  合挽肉の色が変わったら、①で混ぜた調味料を大さじ1いれて、汁気を飛ばしながら炒める。

  
• 4

  全体に味をしっかり絡めたら火を止める。

  
• 5

  ボウルに卵を割り入れて、マヨネーズを加え、よく混ぜる。

  
• 6

  卵焼き器に油を薄くひいて中火で熱し、溶き卵の一部を流し入れて全体に広げる。

  
• 7

  卵が半熟状になったら、奥側に④のそぼろを横長にのせる。

  
• 8

  奥から手前に向かって、そぼろを包み込むように卵を巻く。巻いた卵を奥に寄せ、残りの卵液を数回に分けて流し入れ、その都度巻いて形を整える。

  
• 9

  卵焼きを端に寄せて、①の調味料の残りを卵焼き器にいれ、中火で軽く煮立たせる。

  
• 10

  卵焼きを転がしながら全面にたれを絡める。照りが出るまで煮詰めたら火を止め、食べやすい大きさに切る。

  

ポイント

・卵は完全に火が通る前の半熟状態で巻くと、卵同士がなじんできれいに仕上がります。 ・そぼろをたっぷり入れたくなりますが、欲張って入れすぎると巻きにくく、卵が破れる原因になります。合挽肉70gと控えめの量のせるのが、きれいに仕上げるポイントです。 ・仕上げのたれは焦げやすいので、煮詰めすぎに注意してください。卵焼きを転がしながら全体に絡めると、照りよく仕上がります。

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