重ね煮ミネストローネ

材料2人分（たっぷり2人分（3人で取り分けても楽しめる量））

• 鶏むね肉
  1枚(約250g)
• キャベツ
  60〜80g
• 人参
  1/2本
• 玉ねぎ
  1/4〜1/2個
• じゃがいも
  中1個
• ズッキーニ
  1/3本
• しめじ
  1/2袋
• にんにく
  1片
• トマト缶
  1/2缶(約200g)
• 水
  150ml
• コンソメキューブ
  1個(粉末なら小さじ1.5)
• ケチャップ
  小さじ2
• お好みソース
  小さじ2
• 塩
  ひとつまみ
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・鶏むね肉：皮を取り、フォークで両面に数か所穴を開け、A 塩小さじ1/2、酒大さじ1、オリーブオイル小さじ1を揉み込んで約10分おく。 ・玉ねぎ：1cm角に切る。 ・ズッキーニ：1cm角に切る。 ・じゃがいも：1cm角に切る。 ・にんじん：1cm角に切る。 ・しめじ：石づきを取り、小房に分ける。 ・にんにく：みじん切りにする。

  
• 1

  鍋に塩ひとつまみふり、以下の順に重ねていく。 しめじ→キャベツ→トマト缶→玉ねぎ→ズッキーニ→じゃがいも→人参→鶏むね肉

  
• 2

  コンソメキューブ、にんにく、ケチャップ、お好みソース、水を加え、蓋をして弱火で15〜20分、蓋がカタカタと音を立てるまで煮る。 ※蒸気穴のない蓋を使用する。蒸気穴がある場合は、穴に爪楊枝を刺してふさぐ。 ※加熱中は蓋を開けない。

  
• 3

  鶏むね肉に火が通ったら、スプーンで粗くほぐし、全体をやさしく混ぜる。 ※繊維に沿ってスプーンを入れると、ほぐしやすい。

  

ポイント

・きのこは冷凍してから使うと旨みアップ！凍ったまま使えます。 ・鶏むね肉は厚みを均一にすると、火が通りやすくなります。 ・作ってから数時間置くと、味がなじんでさらに美味しく仕上がります。

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