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高きびと小松菜の和え物

副菜

高きびと小松菜の和え物
  • 投稿日2012/12/13

  • 調理時間30(浸水時間は除く)

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7

電子レンジを使った簡単料理。雑穀は多めに茹でて冷凍しておけば更に時間短縮できますよ。

材料2人分2~4人分

  • 小松菜
    100g
  • にんじん
    20g
  • 油揚げ
    1/2枚
  • しめじ
    50g(割いておく)
  • 高きび
    大2
  • 大1
  • A
    大1/2
  • A
    薄口醤油
    小1
  • A
    三温糖
    小1/2
  • A
    めんつゆ(ストレート)
    大1
  • A
    少々

作り方

ポイント

高きびに含まれるポリフェノールは細胞の酸化を抑え錆びない身体作りに役立ちます。食べ応えもあり栄養豊富なので忙しい時のお助けメニューです。

  • 高きびはサッと洗って30分浸水させ水気を切る。A 酢大1/2、薄口醤油小1、三温糖小1/2、めんつゆ(ストレート)大1、塩少々は全てを合わせておく。 油揚げは事前に食べやすい大きさに切って乾煎りを しておく。

  • 1

    沸騰したたっぷりの湯に、高きびと酒を入れて15分茹で、ザルに上げて水気を切り、温かいうちにA 酢大1/2、薄口醤油小1、三温糖小1/2、めんつゆ(ストレート)大1、塩少々の合わせ調味料の中につけて粗熱を取る。

  • 2

    小松菜、にんじんは4cm長さのにカットし、割いたしめじと共に耐熱容器に入れラップフィルムをして600wで2分加熱し、水気を切る。

  • 3

    ②に①を少しずつ入れ全体をふんわり混ぜ馴染ませる。

  • 4

    ③に乾煎りした油揚げを加えサックリ混ぜる。

レシピID

1609

「小松菜」の基礎

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梶川 愛
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梶川 愛

日本に5名しか居ない雑穀クリエイターの1人。大手企業の様々なイベント講師を務め、専門誌やWEB、企業に多数のレシピを提供している。また企業の雑穀新商品の開発プロジェクトメンバーを務め、ラジオにも出演し雑穀の魅力を発信している。アレンジしやすく、お洒落で美味しくヘルシーな雑穀料理を提案。現在、自身が開発した女性の為のブレンド雑穀『わたしキ・レ・イの美かた』は2013年度フード・アクション・ニッポンアワード優秀賞を受賞し好評発売中。日本雑穀協会”雑穀エキスパート講座”『雑穀の栄養と機能性』担当講師。日本雑穀アワード審査員。雑穀レシピコンテスト2013年度、年間最優秀賞受賞。テレビ大阪に雑穀料理提供他。

「料理家」という働き方 Artist History