高きびと小松菜の和え物

• 30分浸水時間は除く

材料2人分（2～4人分）

• 小松菜
  100g
• にんじん
  20g
• 油揚げ
  1/2枚
• しめじ
  50g(割いておく)
• 高きび
  大2
• 酒
  大1
• A
  酢
  大1/2
• A
  薄口醤油
  小1
• A
  三温糖
  小1/2
• A
  めんつゆ(ストレート)
  大1
• A
  塩
  少々

作り方

• 下準備
  高きびはサッと洗って30分浸水させ水気を切る。A 酢大1/2、薄口醤油小1、三温糖小1/2、めんつゆ(ストレート)大1、塩少々は全てを合わせておく。 油揚げは事前に食べやすい大きさに切って乾煎りを しておく。

• 1

  沸騰したたっぷりの湯に、高きびと酒を入れて15分茹で、ザルに上げて水気を切り、温かいうちにA 酢大1/2、薄口醤油小1、三温糖小1/2、めんつゆ(ストレート)大1、塩少々の合わせ調味料の中につけて粗熱を取る。

• 2

  小松菜、にんじんは4cm長さのにカットし、割いたしめじと共に耐熱容器に入れラップフィルムをして600wで2分加熱し、水気を切る。

• 3

  ②に①を少しずつ入れ全体をふんわり混ぜ馴染ませる。

• 4

  ③に乾煎りした油揚げを加えサックリ混ぜる。

ポイント

高きびに含まれるポリフェノールは細胞の酸化を抑え錆びない身体作りに役立ちます。食べ応えもあり栄養豊富なので忙しい時のお助けメニューです。

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