【砂糖・乳製品・オイルなし】豆乳さつまいもスムージー

材料2人分

• A
  さつまいも
  150g(蒸して皮をむいたもの)
• A
  豆乳
  250ml
• A
  蜂蜜
  大さじ2
• B
  豆乳
  200ml
• B
  蜂蜜
  大さじ1
• B
  粉寒天
  4g
• B
  オイル
  大さじ1
• C
  デーツシロップ
  大さじ1
• C
  蜂蜜
  大さじ1
• C
  お湯
  大さじ1
• D
  さつまいも
  適量(蒸して皮付きのまま細かく刻んだもの)
• D
  黒ごま
  適量

作り方

• 下準備
  さつまいも150gは柔らかく蒸して皮をむいておく。 トッピング用のさつまいもは蒸して皮付きのまま細かく刻んでおく。 仕上げのC デーツシロップ大さじ1、蜂蜜大さじ1、お湯大さじ1を混ぜておく。

• 1

  スムージーを作る：ミキサーにA さつまいも150g、豆乳250ml、蜂蜜大さじ2を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

• 2

  容器に移して少し凍らせ、食べる前に冷凍庫から出して少し常温に置いておく。

• 3

  豆乳ホイップを作る：鍋にB 豆乳200ml、蜂蜜大さじ1、粉寒天4g、オイル大さじ1をすべて入れ、弱めの中火にかけながら泡立て器で混ぜる。沸騰してきたら火を弱め、30秒ほど加熱して火を止める。

• 4

  ボウルに移し、冷水に当てながらハンドミキサーで泡立てる（※冷やしすぎると寒天が固まるため、粗熱が取れたらすぐに冷水から外し、固まってきたらゴムベラで取りながらしっかり泡立てる）。クリーム状になったら絞り出し袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

• 5

  グラスの内側にデーツシロップを回し入れて側面にぐるっと模様をつけ、スムージーをグラスに注ぐ。

• 6

  上に豆乳ホイップを絞り、C デーツシロップ大さじ1、蜂蜜大さじ1、お湯大さじ1を混ぜ合わせた仕上げシロップを上から回しかける。

• 7

  D さつまいも適量、黒ごま適量を飾る。

ポイント

注意点 : 豆乳ホイップを作る際、冷やしすぎると寒天が固まってダマになりやすいため、状態を見ながら素早く泡立てるのがきれいに仕上げるコツです。

作ってみた！

質問