野菜たっぷり五目焼き

材料3人分

• 豚ひき肉(赤身)
  250g
• A
  塩麹
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• 絹ごし豆腐
  150g
• 生ひじき
  100g
• しいたけ
  3個
• にんじん
  1/3本
• ねぎ(青ねぎ・小ねぎなど）
  3本
• 片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  200ml
• B
  めんつゆ(4倍濃縮）
  大さじ2
• C
  片栗粉
  大さじ1/2
• C
  水
  大さじ１
• オリーブオイル
  大さじ１

作り方

• 下準備
  C 片栗粉大さじ1/2、水大さじ１を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。片栗粉は時間が経つと沈殿するため、「使う前にもう一度混ぜる」

• 1

  しいたけ、にんじん、ねぎ(青ねぎ・小ねぎなど）は細かいみじん切りにする。

  
• 2

  豚ひき肉(赤身)にA 塩麹大さじ1、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1を加え、粘りが出るまでしっかり混ぜる。

  
• 3

  ②に絹ごし豆腐、生ひじき、しいたけ、にんじん、ねぎ(青ねぎ・小ねぎなど）、片栗粉(大さじ１）を加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。

  
• 4

  ③を食べやすい大きさに丸め、平らに成形する。

  
• 5

  フライパンにオリーブオイルを熱し、④を並べて弱火で焼く。

  
• 6

  焼き色が付いたら裏返してふたをし、約3分蒸し焼きにして中まで火を通す。

  
• 7

  B 水200ml、めんつゆ(4倍濃縮）大さじ2を鍋に入れて温める。C 片栗粉大さじ1/2、水大さじ１水溶き片栗粉は加える前にもう一度よくかき混ぜてから回し入れ、混ぜながら煮立たせてとろみをつける。

  
• 8

  皿に盛り付け、和風あんを添える。お好みでつけながらお召し上がりください。

  

ポイント

・豚ひき肉はA（調味料）を加えて粘りが出るまでしっかり混ぜてから具材を加えると、具材がたっぷり入っても崩れにくく仕上がります。 ・豚ひき肉で作ると、コクとうま味が増し、野菜との相性もよく仕上がります。 ・にんじんは細かいみじん切りにすると、食感がなじみやすく、具材がまとまりよく仕上がります。 ・塩麹が入っているため焦げやすくなります。弱火でじっくり焼くのがおすすめです。 ・乾燥ひじきを使う場合は、パッケージの表示に従って戻し、生ひじき100g相当を加えてください。

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