【10分でほろとろ】エリンギと豚バラのルーローハン

材料2人分

• 豚バラブロック
  200g
• 玉ねぎ麹（または塩麹）
  大さじ1
• エリンギ
  2本
• 長ネギ
  10cm
• ごま油
  小さじ1
• 温かいごはん
  お茶碗2杯分
• A
  醤油麹
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  味噌
  小さじ1
• A
  すりおろし生姜
  小さじ1

作り方

• 下準備
  豚バラブロックは1cm角のスティック状に切り、玉ねぎ麹（または塩麹）を揉み込み寝かせておく。（30分〜半日でOK。朝またはスキマ時間にやっておくのがおすすめ）

• 1

  長ネギ（白い部分）を縦に切り込みを入れて芯を除き、外側は千切りにして水にさらし白髪ネギに。残った芯はみじん切りにする。エリンギは1cmの角切りにする。

• 2

  フライパンにごま油を引き、豚肉を入れて中火で炒める。お肉の色が変わったら、エリンギと長ネギの芯を加えてしんなりするまで炒める。

• 3

  A 醤油麹大さじ1.5、酒大さじ2、みりん大さじ1、味噌小さじ1、すりおろし生姜小さじ1の材料をすべて加え、軽く混ぜ合わせる。フタをして弱〜中火で3〜4分ほど蒸し煮にする。

• 4

  フタを開け、火を少し強めて水分が飛んで全体にトロッと照りが出るまで絡める。 器に温かいごはんを盛り、お肉をたっぷりかけ、中央に白髪ネギを盛り付ける。

ポイント

・豚肉を玉ねぎ麹に漬け、さらに蒸し煮にすることで、短時間でもホロホロで奥深い味になります ・半熟ゆで卵と茹でた小松菜を添えれば彩ばっちり

作ってみた！

質問