【豚こまとズッキーニ】の甘辛味噌チーズ炒め

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  250g
• ズッキーニ
  1本
• ミニトマト
  6個
• ピザ用チーズ
  40g
• 片栗粉
  大さじ1
• 油
  大さじ1
• 黒こしょう
  適量
• パセリ
  適量
• A
  味噌、みりん、酒
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  醤油、すりおろしにんにく
  各小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ・ズッキーニは1cm幅の半月切りにする。 ・ミニトマトは半分に切る。 ・A 味噌、みりん、酒各大さじ1、砂糖小さじ1、醤油、すりおろしにんにく各小さじ1/2を混ぜ合わせる。 ・豚こま切れ肉に片栗粉をまぶす。

  
• 1

  フライパンに油を中火で熱し、ズッキーニを並べる。あまり動かさず、両面に焼き色がつくまで3〜4分焼いて一度取り出す。

  
• 2

  同じフライパンに豚こま切れ肉を広げ、焼き色がつくまで中火で炒める。

  
• 3

  ミニトマトとズッキーニを加える。混ぜ合わせておいたA 味噌、みりん、酒各大さじ1、砂糖小さじ1、醤油、すりおろしにんにく各小さじ1/2を鍋肌から回し入れ、香ばしい香りを立たせてから、全体に絡める。

  
• 4

  ピザ用チーズを散らしてふたをし、弱火で約1分加熱する。チーズが溶けたら器に盛り、黒こしょうを振りパセリを散らす。

  

ポイント

味噌だれは鍋肌で軽く煮立たせることで、「焦がし味噌」の香りが引き立ちます。焦げやすいので、加えた後は手早く絡めてください。

作ってみた！

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