豚ひき肉とトマトの濃厚ごま味噌そうめん【10分ランチ】

材料2人分

• そうめん
  200g
• 豚ひき肉
  150g
• ミニトマト
  6個
• 青ねぎ
  適量
• ごま油
  大さじ1
• A
  無調整豆乳
  80ml
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  醤油麹
  大さじ1(代用:醤油小さじ2、砂糖小さじ1/2)
• A
  白すりごま
  大さじ2
• A
  豆板醤
  小さじ1/2～(お好みで)

作り方

• 下準備
  ・ミニトマトは2等分に切る。 ・A 無調整豆乳80ml、味噌大さじ1、醤油麹大さじ1、白すりごま大さじ2、豆板醤小さじ1/2～はボウルに入れ、味噌を溶かすようによく混ぜ合わせる。 ・そうめんを茹でる湯を沸かしておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を中火で熱し、豚ひき肉を入れる。ヘラでほぐしながら2〜3分、赤い部分がなくなり、香ばしい焼き色がつくまでしっかり炒める。

  
• 2

  ミニトマトの半量を加え、中火で1分ほどサッと炒める。トマトの角が少し崩れて果汁が出てきたら火を止め、熱いうちにA 無調整豆乳80ml、味噌大さじ1、醤油麹大さじ1、白すりごま大さじ2、豆板醤小さじ1/2～のボウルへ加えて混ぜる。

  
• 3

  そうめんを袋の表示時間通りに茹でる。ざるに上げて流水でもみ洗いし、冷水でしっかり冷やしたら、手で軽く押さえるようにして水気を十分に切る。

  
• 4

  器にそうめんを盛り、豚ひき肉入りのごま味噌だれをたっぷりとかける。残しておいたミニトマトと青ねぎをのせる。全体をよく混ぜ、たれを麺に絡めながらいただく。

  

ポイント

・そうめんの水気はしっかり切る 水分が残っているとごま味噌だれが薄まり、水っぽくなります。 ・トマトは半分だけ加熱するのがポイント 炒めたトマトは甘みと旨みをたれにプラス。仕上げの生トマトは、濃厚なごま味噌味をさっぱりまとめてくれます。

作ってみた！

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