お箸がすすむ＊なすとひき肉のうま味噌そうめん
投稿日2020/07/28
更新日2020/07/28
調理時間10分
食欲のない暑い日にさらっと作れて食べられて、それでいて栄養満点のそうめんを作りました。やや濃いめの味付けですのでそうめんの代わりにご飯にのせても◎ 疲れている日にもぴったりです。 ○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。 ○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。
材料2人分
- そうめん2束(乾麺を使用)
- なす2本
- 豚ひき肉300g
- おろし生姜小さじ1
- A味噌大さじ2
- A黒砂糖大さじ2
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ2
- Aしょうゆ大さじ1
作り方
ポイント
水気を切ったそうめんを器に盛り付ける際、ひと口ずつ手ですくいながら盛り付けると簡単にほぐれて食べやすくなります。
- 1
なすは5mm角に切る。
- 2
油を入れずフライパンを弱火で温め、豚ひき肉とおろし生姜を加えて脂が透き通り、肉がぽろぽろになるまで炒める。
- 3
そうめんを袋の表記通りに茹で始める。
- 4
2に1とA 味噌大さじ2、黒砂糖大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1を加えてなすがしんなりするまで炒め煮する。
- 5
なすがしんなりするとこんな感じになります。
- 6
3を冷水でしめ、水気をよく切って器に盛り付けたら、5を等分にのせる。小ねぎや糸唐辛子などお好みで。
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質問
作ってみた!
- とーるじーじ
2022/09/01 08:59
また作りました。今回はご飯にのせて食べました。孫達も美味しいと言って食べてくれました。特に２歳になりたての孫も食べてくれたので良かったです。 - とーるじーじ
2022/08/21 12:20
作って見ました。嫁さんから美味しいと好評で、これで孫達に丼をつくってあげてのリクエストまで入りました。 盛り付け方が悪いのか、ちょっと麺の量に対して具材の量が多すぎる感じになってしまってます。 - moco
2020/07/28 18:27
こんにちは。 砂糖の「おさじ」都はなんでしょうか？ティースプーンですか。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡