お箸がすすむ*なすとひき肉のうま味噌そうめん

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2020.07.28

分類主食

調理時間: 10分

ID 395681

asuca

食べて健康になるasucaキッチン

食欲のない暑い日にさらっと作れて食べられて、それでいて栄養満点のそうめんを作りました。やや濃いめの味付けですのでそうめんの代わりにご飯にのせても◎
疲れている日にもぴったりです。

○なすの皮に含まれるナスニンには抗酸化作用があり、発がんや老化、眼精疲労、脂質異常症などを予防します。

○豚肉に含まれる不飽和脂肪酸は悪玉コレステロールを減少させ、動脈硬化や心疾患予防の作用が期待できます。

    材料

    2人分
    そうめん 2束(乾麺を使用)
    なす 2本
    豚ひき肉 300g
    おろし生姜 小さじ1
    A
    味噌 大さじ2
    A
    黒砂糖 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    しょうゆ 大さじ1

    作り方

    ポイント

    水気を切ったそうめんを器に盛り付ける際、ひと口ずつ手ですくいながら盛り付けると簡単にほぐれて食べやすくなります。
    1. なすは5mm角に切る。
    2. 油を入れずフライパンを弱火で温め、豚ひき肉とおろし生姜を加えて脂が透き通り、肉がぽろぽろになるまで炒める。
    3. そうめんを袋の表記通りに茹で始める。
    4. 2に1とA

      味噌 大さじ2、黒砂糖 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、しょうゆ 大さじ1

      を加えてなすがしんなりするまで炒め煮する。
    5. なすがしんなりするとこんな感じになります。
    6. 3を冷水でしめ、水気をよく切って器に盛り付けたら、5を等分にのせる。小ねぎや糸唐辛子などお好みで。
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    コメント・感想 Comment

    moco さん
    2020.07.28 18:27

    こんにちは。 砂糖の「おさじ」都はなんでしょうか?ティースプーンですか。

    asuca
    asuca さん
    2020.07.28 18:34:58

    コメントありがとうございます!大さじの打ち間違いです。大変失礼しました。レシピ修正しました。

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